घर पर बनाए पनीर बर्फी, जानें रेसिपी

लाइफस्टाइल : सभी के घर में त्यौहारों के दौरान ही तरह- तरह के पकवान बनते है। अब खाने के शौकीन लोग इसका बेसब्री से इंतजार भी करते है। ज्यादातर लोग त्यौहारों में मीठे पकवान, मिठाई खाना ज्यादा पसंद करते है। आजकल बाजार में हर चीज में मिलावट होती है, जिसकी वजह से लोग खाने की चीज को घर पर ही बनाना पसंद करते है। अब त्यौहारों के अलावा भी कभी- कभी मीठा खाने का मन कर जाता है। ऐसे में किसी स्पेशल ओकेजन का इंतजार करों, जो की हमसे होता नही है। इसलिए आज हम आपके लिए ऐसी ही एक मिठाई की रेसिपी लेकर आए है, जिसे आप घर पर कभी भी बना सकती है। जी, हां आज हम पनीर की बर्फी की स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आएह है, तो चलिए जानते है, इसे बनाने के बारे में।

पनीर की बर्फी की रेसिपी:

सामग्री

4 कप पनीर

2 कप मिल्‍क पाउडर

2 चम्‍मच पिस्‍ता

2 चम्‍मच ड्राई रोज पेटल्‍स

2 चम्‍मच इलायची पाउडर

चीनी स्‍वादानुसार

बनाने का तरीका

पनीर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध को एक बाउल में निकाल लें।

फिर गैस पर दूध को उबालने के लिए रख दें। जब दूध में एक बाउल आ जाएं, तो इसमें आधा नींबू का रस डाल दें।

दूध जब फट जाएं, तो छेना को छन्नी से छानकर पानी से धोल लें।

अब पनीर को एक कॉटन या मलमल के कपड़े में छान लें और पनीर में से सारा पानी निकालकर अलग कर लें।

आप पनीर के पानी को फेंक नही, आप इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने या फिर आटा गूंथने में कर सकते है।

अब इसके बाद पनीर को कुछ देर के लिए सेट होने के लिए रख दें। आप चाहे तो पनीर को सेट होने के लिए किसी ऐसी जगह पर कपड़े के साथ ही टांग दें, जहां पर पनीर का सारा पानी निचुड़ जाएं।

पानी जब पनीर से अच्छी तरह से निचुड़ जाएं,तो पनीर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। फिर इसे हाथों की मदद से मसल लें।

पनीर को तब तक मसले जब तक की वह चिकना ना हो जाएं और इसमें एक भी गांठ ना रहें। आप चाहे तो पनीर को मिक्स में पीस सकते है।

इसके बाद गैस पर एक पैन रखें। पैन जब गर्म हो जाएं, तो इसमें पनीर डाल दें। कुछ देर के बाद इसमें चीनी का पाउडर डालकर मिलाएं।

जैसे ही चीनी पाउडर डालेंगे, वैसे ही पनीर पानी छोड़ने लगेंगा। ऐसे ही कुछ समय पकाते रहने से पनीर घी छोड़ने लगेगा और दानेदार हो जाएंगा।

पनीर को तब तक पकाना है, जब तक ये दानेदार ना हो जाएं। इसके बाद इसमें मिल्क पाउडर मिला लें। आप चाहे तो दूध भी मिला सकते है।

कुछ देर के बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

अब एक बेकिंग ट्रे लें। फिर इसमें मिश्रण को सेंट होने के लिए रख दें। ऊपर से इस पर ड्राई रोज पेटल्‍स और बारीक कटा हुआ पिस्ता डालकर गार्निंश करें।

इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप इसे सेट होने के लिए बाहर रख रहे है, तो आप 1 घंटे के लिए रखें।

30 मिनट के बाद बेकिंग ट्रे को फ्रिज से निकाल दें। फिर इसे चाकू की मदद से मनचाहे शेप में काट लें।

तैयार है स्वादिष्ट पनीर की बर्फी। आप इसे खाने के बाद मिठे में परोसें।