बड़ी आसानी से बनायें पनीर अमृतसरी

पनीर अमृतसरी एक बेहद ही लाजवाब डिश है. अन्य पनीर व्यंजनों की तरह इसे भी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. हम सभी जानते हैं कि पंजाबी डिशेज में मसालों का भरपूर उपयोग किया जाता है और ऐसा ही इस डिश में भी किया गया है. बेसिक मसालों के साथ साबुत मसालों का इसमें अच्छी तरह इस्तेमाल किया जाता है.

पनीर अमृतसरी की सामग्री

350 gms पनीर1 मीडियम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ4 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ5-6 लहसुनअदरक एक इंच1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट2 हरी मिर्च2 लौंग8-9 कालीमिर्च1 बड़ी इलाइची2 छोटी इलाइची1/2 टी स्पून अजवाइनस्वादानुसार नमक1 टी स्पून लालमिर्च2 साबुत लाल मिर्च1/2 टी स्पून हल्दी1 टी स्पून धनिया पाउडर1/2 जीरा पाउडर1/2 टी स्पून गरम मसाला2 टेबल स्पून मक्खन2 टेबल स्पून तेल1 टी स्पून कसूरी मेथी1 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6-7 काजू1 टेबल स्पून क्रीम

पनीर अमृतसरी बनाने की वि​धि

1.सबसे पहले पनीर क्यूब्स में हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, हल्का सा नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए मैरीनेट करें.2.अब एक कढ़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा सा मक्खन डालें. इसमें बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, तेजपत्ता, लौंग और कालीमिर्च डालें.3.एक प्याज, 5 से 6 लहसुन की कलियां, एक इंच अदरक, 3 हरीमिर्च, दो साबुत लालमिर्च अजवाइन डालें.4.कुछ देर बाद चार टमाटर कटे हुए डालें और इसे भूनें. इसमें स्वादानुसार नमक और 7 से 8 काजू डालें.5.ढक्कन लगाकर इसे कुछ देर पकाएं. टमाटर के नरम होने के बाद गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें.6.एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर लें.7.मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें से साबुत मसाले निकालकर इस पीस लें.8.कढ़ाही में तेल डालें और इसमें तैयार मिश्रण को डालें. लालमिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर डालकर कुछ देर पकने दें.9.पनीर के टुकड़े मिलाएं, कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़के. अब फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करें.10.हरे धनिए से गार्निश करके इसे नान या रोटी के साथ पेयर करें.