होली पर बनाये पान की ठंडाई

ऐसा कैसे हो सकता है कि होली मनाई जाए और उसमें ठंडक न हो? होली के त्योहार के दौरान विभिन्न प्रकार की ठंडाई तैयार की जाती है और परोसी जाती है जो आपको रंगों से सराबोर कर देती है। इसी कड़ी में तैयार पान ठंडाई का स्वाद सभी को पसंद आता है. स्वादिष्ट पान ठंडाई बनाने में बेहद आसान है और इसे पीने के बाद पूरे शरीर में ठंडक महसूस होने लगती है. होली खेलने के बाद अक्सर खाने-पीने का दौर शुरू हो जाता है. इसमें मिठाई के साथ-साथ नमकीन भी खूब पसंद की जाती है. इस लिस्ट में पान ठंडाई को भी शामिल किया जा सकता है. पान ठंडाई का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा.पान ठंडाई टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी होती है. इसमें डाले गए ड्राई फ्रूट्स और अन्य सामग्री इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाती है. अगर आप यह होली घर पर मना रहे हैं तो अपनों के लिए पान की ठंडाई बना सकते हैं। यह तैयार करने में बहुत ही आसान रेसिपी है।

पान ठंडाई बनाने की सामग्री

दूध - 1 लीटर

पान के पत्ते – 2-3

गुलाब की पंखुड़ियां - 2 बड़े चम्मच

सौंफ - 2 छोटे चम्मच

खसखस - 1 छोटा चम्मच

बादाम - 1/2 कप

काजू - 1/2 कप

मगज के बीज - 2 छोटे चम्मच

इलाइची - 2-3

काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

चीनी - स्वादानुसार

पान ठंडाई रेसिपी

अगर आप होली के लिए पान ठंडाई बना रहे हैं तो सबसे पहले पान के पत्तों को धोकर साफ कर लें और फिर उन्हें सूखे कपड़े से पोंछकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद काजू और बादाम को भी काट लीजिए. - अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें खसखस, इलायची, काजू, बादाम, मगज के बीज, सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियां और काली मिर्च डालें. - इसके बाद इसमें पानी मिलाएं और सभी सामग्री को करीब 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.- तय समय के बाद सारी सामग्री को निकालकर मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें. - इसके बाद पान के पत्तों को मिक्सर जार में डाल दें. स्वादानुसार चीनी डालें और ढक्कन बंद करके अच्छी तरह पीस लें। अगर सामग्री ज्यादा लग रही हो तो एक बार में ब्लेंड करने की बजाय दो या तीन बार में पीस सकते हैं। - जब सारी सामग्री का पेस्ट तैयार हो जाए तो इन्हें निकालकर एक बर्तन में अलग-अलग रख लें.- अब दूध लें और उसे गर्म करें. - अब दूध को ठंडा होने के लिए रख दें. आप चाहें तो पहले से पका हुआ ठंडा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक बर्तन में ठंडा दूध डालिये और तैयार पेस्ट को इसमें डालिये और चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसके बाद पान ठंडाई को ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडाई ठंडा होने पर इसे सर्विंग ग्लास में डालें और ऊपर से बादाम छिड़क कर सर्व करें.