बनाये प्याज की कचौड़ी,जाने रेसिपी

जो कोई भी प्याज की कचौड़ी खाता है वह इसके स्वाद का दीवाना नहीं हो सकता. कचौरी भारतीय स्ट्रीट फूड के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है और देश में कहीं भी आसानी से उपलब्ध है। कचौरी की कई वैरायटी लोकप्रिय हैं, इस लिस्ट में प्याज की कचौरी भी शामिल है. प्याज की कचौड़ी का असली स्वाद इसके लिए तैयार की गई प्याज की स्टफिंग है. अगर आप बाजार में मिलने वाली प्याज की कचौरी खाना पसंद करते हैं तो आप घर पर भी वैसी ही स्वादिष्ट प्याज की कचौरी बना सकते हैं.

प्याज की कचौड़ी बनाना आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. प्याज की कचौरी बनाने के लिए प्याज और बेसन समेत कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं प्याज की कचौरी कैसे बनाई जाती है.

प्याज शॉर्टब्रेड बनाने के लिए सामग्री

आटा - 2 कप

सूजी - 1 बड़ा चम्मच

कटा हुआ प्याज - 2

बेसन - 1/4 कप

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

दरदरा कुटा हुआ धनियां बीज - 1/2 छोटा चम्मच

सौंफ - 1/2 छोटी चम्मच

हींग - 1 चुटकी

चीनी - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

हरा धनियां बारीक कटा हुआ - 2 टेबल स्पून

कटी हुई हरी मिर्च - 1

तलने के लिए तेल

देसी घी - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

प्याज शॉर्टब्रेड रेसिपी

प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच सूजी और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आटा गूंथते समय इसमें दो चम्मच देसी घी मिला लें. आटे को एकदम नरम और चिकना गूथ लीजिये. आटा तैयार होने के बाद इस पर एक चम्मच तेल लगाकर सूती कपड़े से ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. अब प्याज की स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, धनियां, सौंफ और चुटकी भर हींग डाल दीजिए. - थोड़ी देर बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं. - इसके बाद प्याज में अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें. जब प्याज से खुशबू आने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बाकी सभी मसाले डालकर मिलाएं और अंत में स्वादानुसार चीनी और नमक डालें. - मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं. - थोड़ी देर बाद इस मिश्रण में चने का आटा डालें और 5 मिनट तक अच्छे से भून लें. - इसके बाद इसमें कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें. स्टफिंग तैयार हो जाने पर इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए.

- अब आटा लें और इसे एक बार फिर से गूंथ लें. - इसके बाद एक लोई तोड़ें और उसे थोड़ा दबाकर एक कटोरी का आकार दें. - इसके बाद तैयार स्टफिंग को बीच में भरकर चारों तरफ से बंद कर दें और फिर से लोई बना लें. - इसके बाद इसे बीच में अंगूठे से दबाकर कचौड़ी का आकार दें. - इसी तरह सारी कचौरियां बनाकर तैयार कर लें और एक प्लेट में निकाल कर रख लें, फिर एक पैन में तेल डालकर उबाल आने तक गर्म कर लें. - इसके बाद तैयार कचौरी को तेल में डीप फ्राई कर लें. - कचौरी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. - इसके बाद कचौरी को एक प्लेट में निकाल लें और चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.