बनाएं मुंह में पानी ला देने वाला राजमा मसाला

लाइफ स्टाइल : राजमा मसाला एक स्वादिष्ट और जायकेदार करी है जो लाल राजमा से बनाई जाती है, जिसे स्वादिष्ट प्याज-टमाटर के साथ पकाया जाता है। यह लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है लेकिन इसका आनंद रोटी के साथ भी लिया जा सकता है। राजमा-चावल (उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसी जाने वाली राजमा करी) एक क्लासिक संयोजन है जो सभी को पसंद आता है।

सामग्री

1½ कप लाल राजमा या 4 कप डिब्बाबंद राजमा

2 बड़े चम्मच तेल

1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर बारीक कटे हुए

¼ कप टमाटर प्यूरी

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

5-6 कलियाँ लहसुन कटी हुई

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच मिर्च पाउडर

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच सूखी मेथी (कसूरी मेथी)

एक छोटी चुटकी हींग

नमक स्वाद अनुसार

गार्निश के लिए हरा धनिया

तरीका

- राजमा को पर्याप्त पानी में 8 घंटे (या रात भर) के लिए भिगो दें।

- ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें। नमक और पर्याप्त पानी डालें, और प्रेशर कुकर में तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं लेकिन आकार में बने रहें (ध्यान रखें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं अन्यथा वे गूदेदार हो जाएंगे)

- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेजपत्ता और हींग डालें

- इसमें प्याज डालकर अच्छे से सुनहरा होने तक भून लें

-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें

- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें

- कटे हुए टमाटर और टमाटर की प्यूरी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह पक न जाएं और तेल अलग न हो जाए

- उबले हुए राजमा को पकने वाली शराब के साथ मिलाएं

- अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक उबलने दें. कुछ राजमा को चम्मच के पिछले भाग से हल्के हाथों से मसल लीजिये

- कसूरी मेथी को हाथों के बीच रगड़कर डालें

- गरम मसाला डालकर मिला लें

- धनिये की पत्तियों से गार्निश करें

- गर्मागर्म सादे या जीरा राइस के साथ परोसें.