माह छोले दी दाल घर पर बनाये

सामग्री

1 कप (100 ग्राम) साबुत उड़द की दाल

1/2 (50 ग्राम) कप चना दाल

1 इंच (20 ग्राम) अदरक का टुकड़ा

5 कलियां लहसुन

1 हरी मिर्च

1 टेबलस्पून घी

1 टीस्पून जीरा

1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई

2 टेबलस्पून (30 ग्राम) अदरक-लहसुन पेस्ट

2 टमाटर, बारीक़ कटे हुए

1 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

3/4 टीस्पून या स्वादानुसार नमक

1 कप गरम पानी

विधि

1. उड़द व चने की दाल को अच्छी तरह धोकर तीन कप पानी में छह घंटे या पूरी रात भिगोएं.

2. भीगी हुई दाल का पानी निथार दें. फिर प्रेशर कुकर में चार कप पानी और निथारी हुई दाल डालें. इसमें लहसुन, हरी मिर्च, अदरक व हल्दी पाउडर मिलाएं और दाल को नरम होने तक प्रेशर कुक करें. दो सीटी आने के बाद आंच को मध्यम करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

3. फ्राइंग पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें और दो मिनट ख़ुशबू आने तक मध्यम आंच पर पकाएं.

4. इसमें बारीक़ कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और दो-तीन मिनट तक अच्छी तरह चलाएं. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह भूनें.

5. बारीक़ कटे टमाटर डालें और तब तक भूनें, जब तक घी मिश्रण से अलग न हो जाए. इसमें उबली हुई दाल, नमक और गरम मसाला डालें. अगर ज़रूरी लगे तो एक कप पानी से दाल के गाढ़ेपन को एडजस्ट करें.

6. ढक कर धीमी से मध्यम आंच पर पांच मिनट या गाढ़ी होने तक पकाएं.