घर पर बनाएं मेथी छोले, रेसिपी

सर्दी के मौसम में मेथी की आवक शुरू होते ही मेथी चना खाने की डिमांड बढ़ जाती है. मेथी छोले बनाने के लिए प्याज, टमाटर के साथ-साथ कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. मेथी छोले बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इस सब्जी को बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है. ऐसे में अगर आपके घर कोई मेहमान आने वाला है तो मेथी चना आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अगर आपने कभी मेथी छोला नहीं बनाया है तो हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसकी मदद से आप सिर्फ 50 मिनट में 6 लोगों के लिए मेथी छोला बना सकते हैं, तो आइए जानते हैं इसके बारे में...

मेथी छोले बनाने के लिए सामग्री:

मेथी के पत्ते - 2 कप

चना - 2 कप

प्याज - 1

टमाटर - 2

लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च - 1-2

चना दाल - 2 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

लौंग - 2-3

इलायची - 2-3

तेजपत्ता - 2 दालचीनी

- 2 टुकड़े

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

ताजी क्रीम - 2 चम्मच

हींग - 1 चुटकी

बेकिंग पाउडर सोडा - 1 चुटकी सूखा

आम - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

चीनी - 2 चम्मच

तेल - 3-4 चम्मच

नमक स्वादानुसार

मेथी छोले बनाने की विधि

- मेथी छोले बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छे से धोकर साफ कर लें.

- अब मेथी के पत्ते तोड़ लें और उन्हें बारीक काट लें. - इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब एक प्रेशर कुकर में चना, चना दाल, एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डालें, ढाई से तीन कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं.

- इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.

- अब प्याज को मिक्सर में डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें.

- इसी तरह टमाटर को भी पीसकर पेस्ट बना लीजिए.

- अब एक पैन में 3-4 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- अब इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकेंड तक भूनें.

- इसके बाद मसाले में प्याज का पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए.

- जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हींग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- अब प्यूरी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें और फिर स्वादानुसार नमक डालें.

- इसके बाद ग्रेवी में मेथी के पत्ते डालें और कलछी की सहायता से इन्हें ग्रेवी में अच्छी तरह मिला लें.

- 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें उबले हुए चने डालकर मिलाएं.

- अब पैन को ढक दें और सब्जी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें.

- पकने के दौरान सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें.

- इसके बाद सब्जी में ताजी क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.

- स्वादिष्ट मेथी चने की सब्जी तैयार है. इसे रोटी, परांठे या नान के साथ गर्मागर्म परोसें.