गलौटी कबाब की कला में महारत हासिल करने को घर पर पाक आनंद का आनंद बनाएं

लाइफ स्टाइल : गलौटी कबाब एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति लखनऊ की शाही रसोई में हुई थी। मुंह में घुल जाने वाले ये कबाब अपने बेहतरीन स्वाद और पकाने की अनूठी प्रक्रिया के लिए प्रसिद्ध हैं। गलौटी कबाब एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बारीक कीमा और विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसालों के संयोजन से तैयार किया जाता है। इस लेख में, हम इस पाक कृति को बनाने के पीछे के रहस्यों का पता लगाएंगे और आपको अपनी रसोई में इस व्यंजन को फिर से बनाने के लिए आवश्यक तैयारी और खाना पकाने का समय प्रदान करेंगे।

तैयारी का समय:

गलौटी कबाब की तैयारी का समय आपकी विशेषज्ञता और रेसिपी से परिचित होने के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। सामग्री तैयार करने और मांस को मैरीनेट करने में औसतन लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

खाना पकाने के समय:

गलौटी कबाब को पकाने का समय अपेक्षाकृत कम है, जो इसे त्वरित लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। एक बार जब मांस मैरीनेट हो जाता है, तो कबाब को पूर्णता से पकाने में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगता है।

सामग्री

500 ग्राम बारीक कीमा मांस (परंपरागत रूप से भेड़ या मटन, लेकिन आप बीफ या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं)

2 बड़े चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट (मांस को कोमल बनाने का काम करता है)

2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन

1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी या स्पष्ट मक्खन

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच सूखे कच्चे आम का पाउडर (अमचूर)

1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

उथले तलने के लिए वनस्पति तेल

तरीका

- एक मिक्सिंग बाउल में बारीक कीमा, कच्चे पपीते का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, भुना हुआ बेसन, पिघला हुआ घी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सूखा कच्चा आम पाउडर, भुना जीरा पाउडर मिलाएं. , केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी सामग्रियां समान रूप से शामिल हो गई हैं।

- कटोरे को क्लिंग रैप से ढक दें और मांस को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें। इससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और कबाब की कोमलता बढ़ जाती है।

- मैरिनेशन के बाद मीट मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें.

- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर गोल कबाब या पैटी का आकार दें. सुनिश्चित करें कि कबाब पकाने के लिए बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो।

- एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं। कबाब को गर्म तवे पर रखें और उन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

- जब कबाब अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

- गलौटी कबाब को पुदीने की चटनी, कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें। इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में या नान या रुमाली रोटी के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जा सकता है।