मसाला डोसा को प्रो बनाएं, 5 जरूरी टिप्स जिनका आपको पालन करना होगा

लाइफ स्टाइल : डोसा निस्संदेह सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना बेहद आसान, कुरकुरा और स्वादिष्ट है - इसमें ऐसा क्या है जो आपको पसंद नहीं आएगा? लोगों द्वारा इसे इतना पसंद करने का एक और कारण यह है कि इसमें खोजने के लिए अनगिनत किस्में मौजूद हैं। कई लोगों के बीच, मसाला डोसा को भारी लोकप्रियता हासिल है। मसालेदार आलू की फिलिंग से भरा कुरकुरा डोसा इस संस्करण को वास्तव में अपनी तरह का अनूठा बनाता है। हालाँकि, कई लोगों को घर पर मसाला डोसा बनाना चुनौतीपूर्ण लगता है। हो सकता है कि यह पर्याप्त कुरकुरा न हो या आलू का भरावन उतना स्वादिष्ट न हो। आपको यह भी लग सकता है कि आपका डोसा आसानी से टूट रहा है या तवे पर चिपक रहा है। यदि यह प्रासंगिक लगता है, तो यह लेख आपके लिए रुचिकर होगा। नीचे कुछ आसान टिप्स पाएं जो यह सुनिश्चित करेंगे कि आपका मसाला डोसा हर बार परफेक्ट बने।

भारतीय पाक कला युक्तियाँ: यहाँ उत्तम मसाला डोसा बनाने के लिए 5 आसान युक्तियाँ दी गई हैं:

1. बैटर ठीक से तैयार करें

उत्तम मसाला डोसा बनाने का रहस्य इस बात में निहित है कि आप कितनी अच्छी तरह इसका घोल बनाते हैं। डोसा बैटर आमतौर पर उड़द दाल और चावल से तैयार किया जाता है। इसे मिलाते समय, बहुत अधिक पानी डालने से बचें; इससे आपके बैटर की स्थिरता बदल सकती है, जिससे वह बहुत पतला हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ऐसी स्थिरता प्राप्त करने का लक्ष्य रखें जो न तो बहुत पतली हो और न ही बहुत मोटी हो। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले हमेशा बैटर को किण्वित करना याद रखें।

2. डोसा को ज्यादा न भरें

मसाला डोसा में आलू का मिश्रण इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है। हम जानते हैं कि आप अतिरिक्त जोड़ना चाहेंगे, लेकिन आपको ऐसा करने से बचना चाहिए। क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके डोसे को अधिक भरने से स्वाभाविक रूप से यह बीच से फट जाएगा। और इससे आपकी थाली में गंदगी फैल जाएगी और आपका डोसा खाने का अनुभव ख़राब हो जाएगा. इससे बचने के लिए, केवल उतना ही डालें जितना आवश्यक हो और अपने मसाला डोसा का सही तरीके से आनंद लें!

3. नॉन-स्टिक तवा का प्रयोग करें

मसाला डोसा बनाने के लिए आप जिस प्रकार के तवे का उपयोग करते हैं, उससे बहुत फर्क पड़ता है। इसे बनाते समय हमेशा नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप नियमित डोसा का उपयोग करते हैं, तो आपका डोसा बैटर आसानी से तवे पर चिपक जाएगा। डोसा को पलटना एक वास्तविक काम हो सकता है, और आप उस स्तर तक नहीं पहुंच पाएंगे जहां आप इसे भरने के साथ भर सकते हैं। आपको तवे पर बैटर डालने से पहले उस पर थोड़ा पानी भी छिड़कना चाहिए.

4. सही आंच पर पकाएं

मसाला डोसा बनाते समय ध्यान रखने वाली एक और बात वह आंच है जिस पर आप इसे पकाते हैं। अगर आप चाहते हैं कि आपका डोसा बिल्कुल कुरकुरा बने, तो इसे धीमी-मध्यम आंच पर पकाना सुनिश्चित करें। यह इसे समान रूप से पकाने की अनुमति देता है और जलने से बचाता है। यदि आप अपने डोसे को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो यह बाहर से जल्दी पक जाएगा लेकिन अंदर से अभी भी अधपका हो सकता है।

5. घी डालना न भूलें

बिना घी के मसाला डोसा क्या है? इसे पकाते समय डोसे के चारों ओर थोड़ा छिड़कना न भूलें। यह डोसे के किनारों को कुरकुरा बनाने में मदद करता है और इसे तवे पर चिपकने से भी रोकता है। इतना ही नहीं, घी आपके मसाला डोसा को भरपूर स्वाद भी देगा, अगर आप पर्याप्त मात्रा में घी नहीं डालेंगे तो आप इसका स्वाद नहीं ले पाएंगे। हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि हम डोसे को गीला नहीं बनाना चाहते हैं।

घर पर मसाला डोसा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। बस उपर्युक्त युक्तियों को ध्यान में रखें, और आप इसे हर बार एक पेशेवर की तरह बनाने में सक्षम होंगे। शुरुआत करने के लिए यहां बेहतरीन मसाला डोसा रेसिपी दी गई है।