इस तरह बनाये मसाला बैंगन फ्राई,फॉलो करें रेसिपी

बैंगन की बोरिंग सब्जी के अलावा आज हम मसाला बैंगन फ्राई बनाने जा रहे हैं. इस सब्जी को हम बीना मलाई या मलाई से बनाएंगे. इसकी सबसे खास सामग्री होगी दही. आज हम दही की ग्रेवी बनाकर यह स्वादिष्ट सब्जी बनाएंगे. इसे बनाना बहुत आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाएगा. यहां तक कि जो लोग बैंगन नहीं खाते हैं वे भी एक बार इसका स्वाद चख लेंगे तो उन्हें बैंगन से प्यार हो जाएगा।

बागान - बैंगन - 8 (250 ग्राम)

नमक - ¼ छोटी चम्मच (बैंगन के लिए)

तेल - 3-4 बड़े चम्मच

जीरा - ½ छोटा चम्मच

हींग - हींग - ½ चुटकी

कसूरी मेथी - सूखी मेथी पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच

टमाटर - टमाटर - 2

अदरक - ½ इंच

हरी मिर्च - 1

दही - ½ कप

धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1 चम्मच

लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई

गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच

नमक - नमक - 1 चम्मच

धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच

बैंगन काटने की विधि 8 छोटे बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लें. - फिर एक बैंगन को 4 हिस्सों में काट लें, पूरा हिस्सा न काटें, थोड़ा सा हिस्सा जुड़ा रहने दें. - बीच से चार हिस्सों में काटने के बाद अंदर की तरफ थोड़ा सा नमक लगा लें. इसे रख लें और बाकी को भी इसी तरह काट लें और ऊपर से नमक डाल दें.बैंगन तलने की विधि- एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में बैंगन डालिये और मध्यम आंच पर भूनिये. इन्हें पलट-पलट कर चारों तरफ से नरम होने तक तल लीजिए. - 3-4 मिनिट में ये फ्राई हो जाएंगे, इन्हें निकाल लीजिए. - उसी पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा और ½ चुटकी हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए. भूनने के बाद आंच धीमी कर दें और 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी के बीज (हथेली में मसल कर डंठल हटा दें

1/2 चम्मच हल्दी और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट (2 टमाटर, 1 हरी मिर्च और 1/2) डाल दें. एक इंच अदरक) डाल दीजिये. - अब इसे थोड़ी देर तेल छोड़ने तक भून लें. इसी बीच एक बाउल में ½ कप ताजा दही, 1.5 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/4 चम्मच दरदरी कुटी लाल मिर्च और 1/4 चम्मच गरम मसाला डालें. . इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर मसाला तेल छोड़ने के बाद पैन में मसाला दही डालें. इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि तेल न निकल जाए. धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि तेल अलग न हो जाए. - जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो 1 छोटी चम्मच नमक डालकर मिलाएं. - फिर इसमें भुना हुआ बैंगन डालकर अच्छे से मिलाएं. - ½ कप पानी और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं. समय खत्म होने पर मसाला बैंगन फ्राई तैयार हो जाएंगे. इसे रोटी, परांठा, नान या चावल के साथ परोसिये और स्वाद का लुत्फ उठाइये.