गर्मी में घर पर बनाएं बाजार जैसा गाढ़ा दही, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। गर्मियों के मौसम में शरीर को अधिक पानी और पानी युक्त आहार की ज़रूरत होती है. इन दिनों सभी लोग फल (Fruits), फलों का जूस और पौष्टिक आहार लेना ही पसंद करते हैं, जो सेहत के लिहाज से सही भी है. इस मौसम में दही हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है. इसका सेवन ना सिर्फ आपको पेट की समस्या से बचाता है, बल्कि कई आवश्यक तत्वों की आपूर्ति भी करता है. दही का इस्तेमाल आप कई रूप में कर सकते हैं. इससे आप वेज या फ्रूट रायता बना सकते हैं. इसके अलावा आप दही से लस्सी (Lassi) भी बना कर सेवन कर सकते हैं. यह बच्चों को भी पसंद आती है. साथ ही उनकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हो सकती है. इसके लिए आपको हर दिन बाजार से दही खरीदने की आवश्यकता नहीं है. आप घर पर ही बाजार जैसा गाढ़ा दही जमा सकते हैं. इसके लिए कुछ आसान से टिप्स फॉलो करने होंगे.

घर पर यूं जमाएं बाजार से भी अच्छा दही

-सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें कि दही जमाने के लिए जो दूध का उपयोग किया जा रहा है, वो फुल क्रीम दूध हो. इससे दही गाढ़ा और मलाईदार जमेगा.

-दही जमाने के लिए सबसे सही बर्तन मिट्टी का होता है. इसमें दही एकदम गाढ़ा जमता है.

-दही जमाने से पहले दूध को गर्म करके अच्छी तरह फेंट लें.

-जब झाग बनने लगे, तो जिस बर्तन में दही जमाना है, उसमें डाल दें.

-मौसम के अनुसार, दूध को गर्म करें. अगर आप गर्मियों में दही जमा रहे हैं, तो हल्का गर्म दूध पर्याप्त है और इसे जाली से ढक कर जमा सकते हैं.

-वहीं, अगर आप सर्दियों में दही जमा रहें हैं, तो ज्यादा गर्म दूध चाहिए और उसे अच्छे से ढक कर किसी गर्म जगह पर रखना चाहिए.

-जिस बर्तन में दूध डाला है, उसमें एक चम्मच दही डालें और उसे अच्छे से मिला दें.

-अब इस बर्तन को बिना हिलाए किसी सुरक्षित स्थान पर 7 से 8 घंटे के लिए छोड़ दें. गर्मियों में दही 7-8 घंटे में जम जाता है. वहीं, सर्दियों के दिनों में दही जमने में 11 से 12 घंटे का समय लगता है.

-अब आपका बाजार जैसा गाढ़ा दही खाने के लिए तैयार है. आप चाहें तो इसे फ्रिज में रखकर भी सर्व कर सकते हैं और अपने पसंद के पकवान में घर का जमा दही इस्तेमाल कर सकते हैं.