घर पर बनाएं बाजार जैसी कुल्फी, जानें आसान रेसिपी और पूरी विधि

कुल्फी गर्मियों में नॉर्थ इंडिया के सबसे पॉपुलर डेज़र्ट में से एक है। स्ट्रीट साइड से लेकर पॉपुलर खाने की जगहों तक, इसका क्रीमी टेक्सचर और मीठा स्वाद हर जगह सर्व किया जाता है और पसंद किया जाता है। अगर आप ठंडी, क्रीमी कुल्फी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आप इसे गर्मी में बाहर जाने के बजाय घर पर बना सकते हैं। यहाँ घर पर क्रीमी, मुँह में घुल जाने वाली कुल्फी बनाने की एक आसान रेसिपी दी गई है।

कुल्फी के लिए सामग्री

फुल-क्रीम दूध – 1 लीटर

चीनी – 1/2 कप

इलायची पाउडर – 1 चम्मच

बादाम और पिस्ता – 2–3 बड़े चम्मच

केसर के रेशे – 10–12

मावा (खोया) – 1/4 कप

घर पर कुल्फी कैसे बनाएँ?

– एक भारी तले वाला पैन लें, उसमें एक लीटर फुल-क्रीम दूध डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। जब दूध उबलने लगे, तो आँच को कम करके मीडियम कर दें।

– दूध को तब तक पकाएं जब तक वह अपनी असली मात्रा का लगभग एक-तिहाई न रह जाए। ऐसा करते समय, पैन के किनारों पर जमा क्रीम को खुरचते रहें और उसे वापस दूध में मिलाते रहें।

– जब दूध गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तो चीनी डालें। चीनी डालने के बाद दूध थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे और 5 मिनट तक पकाएं।

– अब, भीगा हुआ केसर, बारीक कटे बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। इस स्टेज पर मावा (सूखा पूरा दूध/खोया) को कद्दूकस करके डालें। सब कुछ मिलाएं, और 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।

– आंच बंद करने के बाद, कुल्फी के मिक्सचर को पूरी तरह से रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिक्सचर और गाढ़ा हो जाएगा।

– मिक्सचर को कुल्फी के सांचों, प्लास्टिक के कपों या छोटे मिट्टी के बर्तनों में डालें। सांचों की खुली जगहों को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें ताकि अंदर बर्फ के क्रिस्टल न बनें। फॉयल के बीच में एक छोटा सा चीरा लगाएं और एक आइसक्रीम स्टिक डालें। आखिर में, इन्हें 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें।

– फ्रीजर से मोल्ड निकालने के बाद, इसे कुछ सेकंड के लिए रूम-टेम्परेचर वाले पानी में डुबोएं या अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। इससे कुल्फी को मोल्ड से निकालना आसान हो जाएगा।

– आपकी स्वादिष्ट, ठंडी और क्रीमी कुल्फी तैयार है। परोसने से पहले इसे कुछ एक्स्ट्रा कटे हुए पिस्ता और केसर के रेशों से गार्निश करें।