घर पर बनाएं मलाई कोफ्ता, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : मलाई कोफ्ता का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. मलाई कोफ्ता का स्वाद बहुत अच्छा होता है. वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाए जा सकते हैं. लेकिन मलाई कोफ्ता एक रिच डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाये जाते हैं. इसे आप रोटी, पराठा या किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. नीचे दी गई रेसिपी से आप आसानी से घर पर ही मलाई कोफ्ता का रेस्टोरेंट वाला स्वाद पा सकते हैं.

सामग्री

एक कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

2 आलू (उबले हुए)

एक बड़ा चम्मच काजू (बारीक कटे हुए)

एक बड़ा चम्मच किशमिश

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच मक्के का आटा

एक बड़ा चम्मच गरम मसाला

आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी बनाने के लिए

2 प्याज

3 टमाटर

एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्दी

नमक स्वाद अनुसार

एक चौथाई कप काजू का पेस्ट

2 बे

1 टुकड़ा दालचीनी छोड़ देता है

2 इलायची

3 लौंग

एक चम्मच कसूरी मेथी

आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर

तेल आवश्यकता अनुसार

आवश्यकतानुसार पानी, 2 बड़े चम्मच क्रीम

सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

: सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश कर लें.

- अब एक अलग बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, आलू, मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बारीक कटे काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें.

इस मिश्रण से गोल कोफ्ते तैयार कर लीजिये.

- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.

- तेल के गर्म होते ही इसमें कोफ्ते डालें और इन्हें सुनहरा होने तक तल लें और आंच बंद कर दें.

- अब ग्रेवी बनाएं

- ग्रेवी बनाने के लिए प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.

- मीडियम आंच पर दूसरे पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें.

जब तेल गरम हो जाए तो इसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालकर भूनें.

- फिर इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कलछी से चलाते हुए भूनें.

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो ग्रेवी में टमाटर की प्यूरी डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और काजू का पेस्ट डालकर भूनें.

- जब ग्रेवी अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद नमक और कसूरी मेथी डालें. - फिर इसमें तैयार कोफ्ते डालें और हल्के हाथों से चलाते हुए आंच बंद कर दें.

- मलाई कोफ्ता तैयार है. - हरे धनिये और क्रीम से सजाकर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.