घर पर बनाएं लखनवी स्टाइल वेज सोया कीमा

लाइफ स्टाइल : सोया कीमा, चना दाल और आलू से बने क्लासिक लखनवी शैली के कबाब का एक शाकाहारी संस्करण। ये कबाब लहसुन और पुदीने की चटनी के साथ अद्भुत लगते हैं। इन कबाबों में सोया कीमा आपको नॉनवेज की कमी नहीं होने देगा और अगर आप इसे किसी मीट प्रेमी को देंगे तो पहली बार में उन्हें फर्क नहीं पता चलेगा.

सामग्री

कबाब के लिए

2 मध्यम आलू, उबले और मसले हुए

1 कप सोया ग्रेन्यूल्स

3/4 कप चना दाल

1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट

1 चम्मच लहसुन, कसा हुआ या पेस्ट

1 चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच तेल, या अधिक तलने के लिए

1 चम्मच नींबू का रस

मसाला पाउडर के लिए

1 चम्मच जीरा

2 चम्मच धनिये के बीज

2-3 हरी इलायची

2-3 लौंग

1 काली इलायची

2-3 काली मिर्च के दाने

1 बे छुट्टी

1 सूखी लाल मिर्च

1 चम्मच शाह जीरा

1 छोटा टुकड़ा दालचीनी की छड़ी

लहसुन की चटनी

2 लहसुन की कली

7-8 सूखी लाल मिर्च

1 चम्मच तेल

नमक स्वाद अनुसार

सेवा करना

आवश्यकतानुसार पुदीने की चटनी

आवश्यकतानुसार लहसुन की चटनी

आवश्यकतानुसार प्याज

नींबू के टुकड़े और धनिया पत्ती

इच्छानुसार कटा हुआ सलाद, वैकल्पिक

तरीका

मसाला पाउडर बना लीजिये

मसाले के लिए सभी सामग्री को एक पैन में धीमी आंच पर सूखा भून लें. ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लें। बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।

कबाब बनाओ

चना दाल को धोकर पर्याप्त पानी में लगभग 4 से 6 घंटे के लिए भिगो दें.

सोया ग्रेन्यूल्स को लगभग 30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएँ। छानकर अधिक पानी से धो लें और सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

चना दाल का दरदरा पेस्ट बना लें, पीसने के लिए थोड़े से पानी का उपयोग करें।

एक पैन में एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें.

सोया ग्रेन्यूल्स डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, और फिर चना दाल डालें। 5 मिनिट और पकाइये.