हड्डी पर मेमने की करी बनाये

यदि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें। स्वाद के लिए, यह सही पकाया जाता है, तो मंत्रमुग्ध करने वाली खुशी के साथ हर काटने से बाहर निकलता है।

मांस को पर्याप्त नम होना चाहिए कि यह बस हड्डी से गिर जाए।

एक बार जब आप पकवान के मुख्य भाग को पकाते हैं, तो आपको स्वाद को धीमी गति से पकने देना चाहिए।

सामग्री

1 किलो मेम्ने (हड्डी पर मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती)

2 लहसुन लौंग (कुचल)

ताजा अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ (बाद में गार्निश करने के लिए थोड़ा सा अलग रखें)

1 हरी मिर्च, लम्बाई को काट लें

3 बड़े चम्मच सब्जी या रेपसीड तेल

1 बड़ा चम्मच घी (या मक्खन)

3 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ

5 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ या शुद्ध या कटा हुआ टमाटर का 1 टिन

1 tsp हल्दी

1 tsp धनिया पाउडर

अपनी पसंद के एक करी पाउडर या मसाला पेस्ट के 2 बड़े चम्मच

1 टी स्पून गरम मसाला

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखा मेथी)

1 कप ठंडा पानी

1 बड़ा चम्मच नमक

साबुत मसाले

1 चम्मच सौंफ के बीज

1 दलदल

1 इंच दालचीनी स्टिक

3-4 इलायची की फली

3-4 लौंग

विधि

मेमने में हल्दी डालें और इसे चारों तरफ रगड़ें। एक बड़े पकवान में अलग सेट करें।

एक बड़े गहरे पैन (एक ढक्कन के साथ) में तेल गरम करें और सौंफ के बीज, बेयेलफ, दालचीनी, इलायची और लौंग को एक मिनट के लिए भूनें।

प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें और कुछ मिनट तक प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूनें।

टमाटर, धनिया पाउडर, करी पाउडर (या मसाला पेस्ट) और नमक डालें और 5 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

भेड़ का बच्चा जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हलचल।

पानी के कप में डालो। इसे मिलाएं और फिर ढक्कन लगाएं।

गर्मी को नीचे (या एक छोटे स्टोव) चालू करें और लगभग 45-60 मिनट, या लंबे समय तक पकवान को धीरे-धीरे पकने दें।

उस पर एक जांच रखें और कभी-कभी हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो।

अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।

गरम मसाला, कसूरी मेथी और घी (मक्खन) में हिलाएं और एक और 4-5 मिनट के लिए उबालें।

सीजनिंग की जाँच करें और समायोजित करें। एक बार पकाने के बाद, किसी भी बड़े मसाले (वैकल्पिक) को त्याग दें।

रोटी, नान या चावल के साथ परोसने से पहले डिश को 15 मिनट के लिए आराम देना जरूरी है।