घर पर बनाएं कुंदरू की भुजिया, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कुंदरू की भुजिया (Kundru Ki bhujia) को पसंद करने वाले लोगों की कमी नहीं है. कुंदरू (Kundru) का स्वाद हल्का सा खट्टा होता है, ऐसे में जब कम मसाले के साथ इसकी भुजिया को तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद काफी लजीज हो जाता है. कुंदरू को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से भी पुकारा जाता है. कहीं पर इसे टिंडारा भी कहा जाता है. इसे आप लंच या डिनर में बनाकर खा सकते हैं. अब तक अगर आपने घर पर इसे एक बार भी ट्राई नहीं किया है तो हम इसे बनाने की आसान रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं. इसे फॉलो कर आप स्वादिष्ट कुंदरू की भुजिया बना सकते हैं.

कुंदरू की भुजिया बनाने की सामग्री

कुंदरू – 250 ग्राम

कलौंजी – 1/4 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

तेल – 2 टेबल स्पून

नमक – स्वादानुसार

कुंदरू की भुजिया बनाने की विधि

कुंदरू की भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू को लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद इसके बाद इसके किनारे को काट लें. अब इसे बीच से चीरा लगाकर 4 टुकड़ों में काट लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए गैस पर रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें. जब जीरा तड़कना शुरू हो जाए तो कलौंजी और हींग भी डाल दें और कुछ देर तक भूनें.

अब इसमें कटे हुए कुंदरू डाल दें और उन्हें लगभग एक मिनट तक भून लें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें और सभी को अच्छी तरह से मिला लें. अब गैस की फ्लेम को फुल पर कर दें और भुजिया को चलाते हुए कुछ देर तक पकाएं. इसके बाद गैस की आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक भुजिया को पकने दें. इस दौरान कड़ाही को ढंक दें.

जब कुंदरू अच्छी तरह से नरम हो जाएं तो उसमें ऊपर से अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला दें. इसके बाद इसे लगभग 2 मिनट तक भूनें और उसके बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें. इसके साथ ही आपकी स्वादिष्ट कुंदरू की भुजिया बनकर तैयार हो चुकी है. इसे पराठे या रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है.