घर पर बनाएं कोंकणी वाटण मसाला, मछली, मटन से लेकर हर सब्जी बन जाएगी जायकेदार

लाइफस्टाइल: कोंकणी भोजन संस्कृति विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से समृद्ध है. दुनिया भर से पर्यटक खासतौर पर नॉनवेज खाने के लिए कोंकण आते हैं. आज हम आपको कोंकणी स्टाइल में चटपटा और टेस्टी मसाला बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. इसके इस्तेमाल से हर सब्जी का जायके बढ़ जाएगा. पुणे की मधुरा जाधव ने इस बारे में खास जानकारी दी है.

इसके लिए आपको एक कटोरी नारियल, दो प्याज (मध्यम), 2 बड़े चम्मच तेल, पांच से छह लहसुन की कलियां, दालचीनी और पिसा हुआ मसाला. ढेर सारा प्याज, लहसुन और नारियल यहां के भोजन की खासियत हैं. नारियल का इस्तेमाल अलग-अलग सब्जियों के लिए अलग-अलग तरीके से करना पड़ता है.

सबसे पहले एक पैन में नारियल को 10 मिनट तक भून लें. इसके बाद प्याज को लंबवत काट कर तेल में भूनें लें. खड़े मसाला भी हल्का सा भून लें. लहसुन और अदरक को पीस लें. पानी न डालें. अगर इस मसाले में पानी न मिलाया जाए तो इसी मसाले को फ्रिज में रखकर 10 से 15 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है.

इस तैयार मसाले का उपयोग आप दाल, मटन, चिकन, अंडे और अन्य नॉनवेज व्यंजन या किसी भी ग्रेवी में कर सकते हैं. आप भी इस विधि से इंस्टेंट रसभाजी बनाकर कोंकणी मीठे भटाना का मजा ले सकते हैं.

मछली, चिकन, मटन के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के अमता कोंकण की खासियत हैं. मछली, चावल और नारियल को कोंकणी खाद्य संस्कृति की नींव माना जाता है. उत्तरी कोंकण में मुख्य रूप से नारियल के स्वाद, दूध या गीले नारियल के टुकड़े का उपयोग किया जाता है, जबकि दक्षिण कोंकण में प्याज-नारियल का स्वाद होता है.