सब्जी न होने पर बनाये आलू बेसन के कोफ्ते

करी बनाने के लिए

प्याज - 1

टमाटर - 2

हरी मिर्च - 1 से 2

अदरक - 1 इंच टुकड़ा

जीरा - 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - जरूरत के अनुसार

बनाने की विधि || How to make Aloo kofta Curry Recipe in Hindi

सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका निकाल कर कदूकस कर ले। एक बाउल में कद्दूकस किये आलू, बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

कड़ाही में तेल गरम करे। तैयार आलू के मिक्सर से थोड़ा सा मिक्सर लेकर गोल बनाकर तेल में डाले। ऐसे ही मिक्सर के गोले तेल में डाले और अलट पलट कर कोफ्ते को हल्का ब्राउन होने तक तेल में तलकर एक प्लेट में निकाल ले। ऐसे ही सारे मिक्सर के कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले।

टमाटर,अदरक, हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना ले। प्याज को एक दम बारीक काट ले। (घर मे बुजुर्गों के लिए ठंड के मौसम में जरूर बनाये मेथी के लड्डू)

कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करे गर्म तेल में जीरा डालें। जब जीरा हल्का चटखन शुरू करे तब प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूने। (जब हो मन कुछ चटपटा ओर हेल्दी खाने का तब घर पर बनाये चटपटी चना चाट)

जब प्याज का रंग हल्का ब्राउन हो जाये तब मिक्सी में बना पेस्ट डालने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दे। (हरी मिर्च का अचार एक बार बनाकर सालो साल खाये)

जब मसालों से तेल अलग होना शुरू हो जाये तब एक कप पानी डालकर एक उबाल आने तक ग्रेवी को पकाने के बाद आलू के कोफ्ते डालकर ग्रेवी को थोड़ा पकाने के बाद गरम मसाला डालकर मिलाये अब गैस बंद कर दे। (बाजार जैसा Roasted चना घर पर बनाने का आसान तरीका)

आलू बेसन के कोफ्ते बनकर तैयार है। आलू कोफ्ते की सब्जी को चावल पुलाव या रोटी के साथ सर्व करें।