परिवार के लिए घर पर कर्नाटक स्टाइल बेंडेकई गोज्जू बनाएं

लाइफ स्टाइल : बेंडेकई गोज्जू एक आसान शाकाहारी करी है जो भिंडी (या भिंडी) और नारियल-मसाले के मिश्रण से बनाई जाती है। कन्नड़ में बेंडेकई का मतलब भिंडी होता है। इसे हिंदी में भिंडी कहा जाता है और भारत में इसे लेडी फिंगर के नाम से जाना जाता है। इस स्वादिष्ट गोज्जू को बनाना बहुत आसान है और इसमें कई स्वाद हैं - मसालेदार, तीखा, हल्का मीठा।

सामग्री

500 ग्राम भिंडी

2 बड़े चम्मच नारियल का तेल

¼ कप इमली का अर्क

1 बड़ा चम्मच गुड़

½ चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

मसाला पेस्ट के लिए

3 बड़े चम्मच तिल

1 चम्मच नारियल तेल

2 बड़े चम्मच उड़द दाल

½ चम्मच मेथी दाना (मेथी)

4-5 कश्मीरी लाल मिर्च

7-8 करी पत्ते

¼ कप नारियल

तड़के के लिए

1 चम्मच नारियल तेल

1-2 सूखी लाल मिर्च

1 चम्मच सरसों के बीज

5-6 करी पत्ते

एक छोटी चुटकी हींग

तरीका

मसाला पेस्ट बनाना

- तिल को सूखा भून लें. रद्द करना

- 1 चम्मच नारियल तेल गर्म करें और उसमें उड़द दाल, मेथी, लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. सभी सामग्री को एक दो मिनट तक भून लें

- ठंडा होने पर इसे तिल, नारियल और थोड़े से पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें. रद्द करना

गोज्जू बनाना

- ओर्का को धोकर सुखा लें और सुनिश्चित कर लें कि उसमें पानी की मात्रा न हो

- ½ इंच के टुकड़ों में काट लें

- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल गर्म करें

- भिंडी डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वह हल्की जल न जाए

- इसमें इमली का रस, गुड़, हल्दी पाउडर, पिसा हुआ पेस्ट और नमक मिलाएं

- अच्छी तरह से मलाएं। स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें

- जब इसमें उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि भिंडी पूरी तरह से पक न जाए

तड़का बनाना

- दूसरे छोटे पैन में 1 चम्मच नारियल तेल गर्म करें और उसमें सरसों के बीज डालें

- जब यह फूटने लगे तो इसमें सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें

- आंच बंद कर दें और तड़के को गोज्जू पर डालें

- अच्छे से मिलाएं और गर्मागर्म सर्व करें.