सर्दियों में बनाएं कंटोला की सब्जी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कंटोला (Kantola) सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. कंटोला की सब्जी (Kantola Ki Sabji) भी औषधीय गुणों से भरपूर होती है. कंटोला को कई जगह ककोड़ा भी कहा जाता है. कंटोला की सब्जी खाने से कई बीमारियों में भी लाभ मिलता है. सेहत के साथ ही कंटोला की सब्जी स्वाद में भी काफी लजीज होती है. अब तक अगर आपने कंटोला की सब्जी का स्वाद नहीं लिया है और इसे घर पर बनाने का मूड है तो हम आपको इस सब्जी को बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. इसकी रेसिपी को फॉलो कर घर में स्वादिष्ट कंटोला सब्जी बनाई जा सकती है.

कंटोला की सब्जी के लिए सामग्री

कंटोला/ककोड़ा – 1/2 किलो

प्याज कटा – 1

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

राई – 1/2 टी स्पून

जीरा – 1 टी स्पून

हींग – 2 चुटकी

नमक – स्वादानुसार

तेल

कंटोला की सब्जी बनाने की विधि

कंटोला की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कंटोला/ककोड़ा को लें और उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद इन्हें स्लाइस में काट लें. अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर धीमी आंच में रखकर तेल डालें और गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और जीरा डाल दें. जब राई और जीरा तड़कने लगे तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए चलाएं. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर, 2 चुटकी हींग और स्वादानुसार नमक डालकर करछी से चलाएं. इन्हें लगभग एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.

अब इसमें बारीक कटा प्याज डाल दें और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर पकने दें. इसे लगभग 2 मिनट तक फ्राई करें. जब प्याज का रंग गोल्डन होने लगे तो इसमें कटे हुए कंटोला डाल दें और करछी की सहायता से अच्छे से मिक्स कर दें. ये ध्यान रखें कि सारा मसाला और कंटोला अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं. अब 2 से 3 मिनट तक सब्जी को चलाते हुए पकाएं. उसके बाद कड़ाही को ढंक दें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें. इस दौरान गैस की फ्लेम को धीमा रखें. बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें जिससे कड़ाही के तले में न चिपके. इस तरह आपकी स्वादिष्ट कंटोला की सब्जी बनकर तैयार हो गई है. इसे रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं.