ईद पर इस तरह बनाएं कलमी कबाब

Kalmi Kebab : जब ईद का चांद निकलेगा तो सभी मीठी खीर और दूसरे पकवानों से एक दूसरे का मुंह मीठा कराएंगे. ईद पर कई नॉनवेज व्यंजन भी बनाए जाते हैं. अब ईद का मूक हो अर कबाब ना सब ज़ी ज़ी है कबाब के शौकीनों के लिए ईद का मौका और भी खास हो जाता है.तंदूरी से लेकर सीख, गलौटी और कलमी कबाब तक में वैरायटी देखने को मिलती है. मुगलों की वजह से हमें इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का मौका मिला. इसे चिकन लेग पीस से बनाया जाता है. इसकी बनावट बहुत मलाईदार है और काजू और दही का मसालेदार संयोजन इसे बेहतरीन स्वाद देता है। ईद पर ज्यादातर घरों में कलमी कबाब भी बनाया जाता है.अब अगर आप इस बार ईद मनाने के लिए घर पर नहीं रह रहे हैं तो इस कबाब रेसिपी को बनाकर अपने दोस्तों के साथ ईद मना सकते हैं. चांद देखने के बाद अपने परिवार के साथ बैठकर फोन पर बातचीत करें और इसका आनंद लें। अगर आप नहीं जानते कि कबाब कैसे बनाया जाता है तो हमारे पास इसका भी समाधान है. हम आपके लिए ऐसे टिप्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से आप इस रेसिपी को बिल्कुल अपने घर जैसा बना पाएंगे.

कलमी कबाब नाम के पीछे की कहानी-

हिन्दी में कलमी का मतलब मुलायम होता है। इस कबाब को बनाने के लिए बोन-इन चिकन का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे मांस नरम रहता है और सूखता नहीं है. वहीं, दही, पनीर और काजू का मिश्रण मलाईदार स्वाद देता है और इसे अधिक कोमल बनाता है, इसलिए इसका नाम कलमी है।

कलमी कबाब सामग्री-

500 ग्राम चिकन

1/2 कप दही

2 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

हरी धनिया

परोसने के लिए पुदीने की चटनी

कलमी कबाब बनाने की विधि-

- चिकन के टुकड़ों को अच्छे से साफ कर लें और चाकू से गहरे कट लगा लें. जब आप मैरिनेड लगाएंगे तो यह मांस के टुकड़ों में अच्छे से घुस जाएगा।

एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और एक साथ मिलाएं।

इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह कोट कर लें. - कटोरे को ढककर कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

मैरिनेशन के बाद 4-5 सींक तैयार कर लीजिए और इन टुकड़ों पर चिकन का एक टुकड़ा रख दीजिए.

यदि लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाते समय जलने से बचाने के लिए उन्हें 20-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर चिकन के टुकड़े डालें।

आप कबाब को तंदूर, ग्रिल या ओवन में बना सकते हैं. यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें। सीखों को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं। बाहरी भाग अच्छे गहरे सुनहरे रंग का होना चाहिए। इस तरह से कबाब बनाने में आपको लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा.

पकने के बाद कबाब को बर्तन से निकाल कर सर्विंग प्लेट में रखें. ऊपर से ताजा कटा हरा धनिया डालें और पुदीने की चटनी और प्याज के साथ परोसें।