Kadhi Pakodas बहुत नरम और फूले हुए बनाये

Life Style लाइफ स्टाइल : जब आप सब्जियां खाकर थक जाएं या कुछ स्वादिष्ट खाने का मन हो तो आप इसकी सब्जी बनाकर खा सकते हैं. कई लोग सब्जी न होने पर भी करी बनाकर खाते हैं. लोगों को कड़ी का स्वाद बहुत पसंद होता है लेकिन पकौड़े वाली कड़ी की बात ही कुछ अलग है. जब करी पकोड़े नरम हो जाते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं, तो करी और भी स्वादिष्ट हो जाती है. हालाँकि, कुछ लोग शिकायत करेंगे चाहे आप कुछ भी करें। कड़ी पकौड़ा हमेशा सख्त बनता है. आज मैं आपको कड़ी पकौड़े बनाने की विधि भी बताऊंगी, जो बहुत नरम होती हैं और आपके मुंह में जाते ही घुल जाती हैं। क्या आप जानते हैं कि इसके लिए आपको कौन सी तरकीबें अपनानी चाहिए?

सबसे पहले एक कंटेनर में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर आटे का थोड़ा गाढ़ा आटा गूंथ लें। कृपया ध्यान दें कि गर्म आटे में गुठलियां न बनें. - फिर इस चने के आटे को हाथ से या चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

बेसन के पकौड़े तभी फूलेंगे और नरम बनेंगे जब आप पकौड़ों के लिए तैयार बेसन के घोल को अच्छे से मिलाएंगे. यह जांचने के लिए कि गर्म आटा अच्छी तरह से झाग बन गया है या नहीं, एक कटोरे में पानी भरें। - अब आटे की एक बूंद डालकर चेक करें.

जब गर्म आटा पानी में तैरने लगे तो जान लें कि गर्म आटा पकौड़े के लिए तैयार है। यदि गर्म आटा पानी में डूब जाता है या घुल जाता है, तो आपको इसे फिर से हिलाना होगा। गरम आटे को ज्यादा पतला न करें. इसी वजह से गर्म आटे के पकौड़े ठीक से नहीं बन पाते.

आटा मिलाने के तुरंत बाद गर्म आटे में नमक मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें नमक और लाल या हरी मिर्च डाल दीजिये. - फिर पैन में थोड़ा सा तेल डालें. खादी के पकौड़े भिगोकर नहीं पकाये जाते.

एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और छोटे बेसन के पकौड़े डालें. आप देख सकते हैं कि पकौड़ा आकार में दोगुना हो गया है. एक तरफ पकने के बाद इसे पलट दीजिए.

इसी तरह सारे गर्म आटे के पकौड़े तैयार कर लीजिए. ये पकौड़े बहुत मुलायम होते हैं और मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. इसे सब्जी में डालकर खाएं. पकौड़े डालने के बाद कढ़ी को लगभग 15 मिनिट तक पकाना चाहिए.