घर पर बनाएं अनोखी ब्राउनी कुकीज़

लाइफ स्टाइल : दही वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो दाल की पकौड़ी को दही में भिगोकर ऊपर से मसाले और चटनी डालकर बनाया जाता है। यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनावट के लिए पसंद किया जाता है, और यह गर्म दिनों में ठंडा करने या किसी भी समय ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने के लिए बहुत अच्छा है। इस लेख में, हम आपको घर पर दही वड़ा बनाने का तरीका बताएंगे, ताकि आप बिना किसी परेशानी के इस क्लासिक भारतीय व्यंजन का आनंद ले सकें।

सामग्री

वड़ा के लिए:

1 कप उड़द दाल (उड़द दाल)

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

1/2 चम्मच जीरा

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

दही मिश्रण के लिए:

2 कप गाढ़ा दही (दही)

1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

पानी, आवश्यकतानुसार

गार्निश के लिए:

इमली की चटनी

हरी चटनी

भुना हुआ जीरा पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

कटा हरा धनिया

सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स)

तैयारी का समय: 30 मिनट (भिगोने का समय भी)

पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: लगभग 50 मिनट

सर्विंग: लगभग 20 दही वड़े बनते हैं

तरीका

वड़ा बैटर तैयार करें:

- उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.

- भीगी हुई दाल को छानकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।

- दाल में कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, जीरा और नमक डालें.

- मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए तब तक पीसें, जब तक आपको एक चिकना और फूला हुआ बैटर न मिल जाए।

वड़े तलें:

- एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.

- अपने हाथों को पानी से गीला करें और बैटर का एक छोटा हिस्सा लें. इसे थोड़ा चपटा करें और अपने अंगूठे का उपयोग करके बीच में एक छेद करें।

- सावधानी से वड़े को गरम तेल में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.

- तले हुए वड़ों को एक स्लेटेड चम्मच की मदद से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें. बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

वड़ों को भिगो दें:

- एक कटोरे में गर्म पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं.

- तले हुए वड़ों को नमकीन पानी में डुबोएं और करीब 15-20 मिनट तक भीगने दें. यह वड़ों को नरम बनाने और उनके स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

दही का मिश्रण तैयार करें:

- एक अलग कटोरे में गाढ़े दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

- दही में भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार मसाला समायोजित करें।

दही वड़े इकट्ठा करें:

- भीगे हुए वड़ों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट में रखें.

- तैयार दही मिश्रण को वड़ों के ऊपर उदारतापूर्वक डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं।

- दही से ढके वड़ों के ऊपर इमली की चटनी और हरी चटनी छिड़कें.

- गार्निश के लिए ऊपर से भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी धनिया पत्ती और सेव छिड़कें.

परोसें और आनंद लें:

- दही वड़े को ताज़ा नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोसें।

- जब आप मलाईदार दही में भिगोए गए नरम वड़ों को खाते हैं, तो तीखी चटनी और सुगंधित मसालों के साथ स्वाद और बनावट का आनंद लें।एक कुकी के अनूठे चबाने योग्यपन के साथ एक ब्राउनी की समृद्ध, धुँधली अच्छाई की कल्पना करें। हमारी ब्राउनी कुकीज़ रेसिपी से आपको बिल्कुल यही मिलता है! ये शानदार व्यंजन दोनों दुनियाओं के सर्वश्रेष्ठ प्रदान करते हैं, जो उन्हें किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए अवश्य आज़माना चाहिए। सरल सामग्री और पालन करने में आसान निर्देशों के साथ, आप कुछ ही समय में इन आनंददायक कुकीज़ का एक बैच तैयार कर सकते हैं। आइए रेसिपी के बारे में गहराई से जानें और बेहतरीन फ्यूज़न मिठाई से अपने मीठे स्वाद को संतुष्ट करें।

सामग्री

1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन

8 औंस अर्ध-मीठी चॉकलेट, कटी हुई

1 कप मैदा

1/4 कप बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 चम्मच नमक

3/4 कप दानेदार चीनी

1/4 कप ब्राउन शुगर

2 बड़े अंडे

1 चम्मच वेनिला अर्क

1 कप चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त चॉकलेटी स्वाद के लिए)

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: प्रति बैच 10-12 मिनट

कुल समय: लगभग 30 मिनट

सर्विंग्स: लगभग 24 कुकीज़ बनाता है

तरीका

ओवन को पहले से गरम करो:

- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। आसान सफाई के लिए बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट से पंक्तिबद्ध करें।

मक्खन और चॉकलेट पिघलाएँ:

- एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, अनसाल्टेड मक्खन और कटी हुई अर्ध-मीठी चॉकलेट मिलाएं। 30 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण पिघल कर चिकना न हो जाए। थोड़ा शांत करने के लिए परे कर दें।

सूखी सामग्री मिलाएं:

- एक अलग कटोरे में, मैदा, बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।

चीनी और अंडे मिलाएं:

- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, अंडे और वेनिला अर्क मिलाएं। हाथ के मिक्सर से या हल्के और फूलने तक, लगभग 2-3 मिनट तक फेंटें।

पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें:

- धीरे-धीरे पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें, चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाएँ।

सूखी सामग्री डालें:

- धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं, जब तक मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। सावधान रहें कि अधिक मिश्रण न करें।

चॉकलेट चिप्स में मोड़ें (वैकल्पिक):

- यदि वांछित हो, तो चॉकलेट चिप्स को कुकी के आटे में समान रूप से वितरित होने तक मोड़ें।

स्कूप और बेक करें:

- कुकी स्कूप या चम्मच का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर आटे के गोल बड़े चम्मच डालें, उन्हें लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें।

- पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कुकीज़ किनारों के आसपास सेट न हो जाएं लेकिन बीच में थोड़ी नरम न हो जाएं।

- ओवन से निकालें और कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।

परोसें और आनंद लें:

- ठंडा होने पर इन स्वादिष्ट ब्राउनी कुकीज़ को एक गिलास दूध या अपने पसंदीदा गर्म पेय के साथ परोसें। समृद्ध, चॉकलेटी स्वाद और अनूठी चबाने योग्य बनावट का आनंद लें!