घर पर बनाएं भारतीय स्टाइल रोगन जोश

लाइफ स्टाइल : रोगन जोश (कभी-कभी इसे रोगन जोश या रोगन घोषत भी कहा जाता है) का प्यारा रंग इसे तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली कश्मीरी सूखी लाल मिर्च से आता है। जब आप रेसिपी पढ़ते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि आपको एक तीखा व्यंजन मिलेगा, लेकिन डरो मत - मिर्च भारतीय करी को बहुत मसालेदार बनाए बिना उसमें शानदार स्वाद जोड़ती है।

पिसे हुए और ताजे मसालों के साथ साबुत मसाले इस भारतीय करी में स्वाद की परत दर परत जोड़ते हैं। मेमने को दही में मैरीनेट करने से मांस को नरम बनाने में मदद मिलती है, और अंत में क्रीम का स्पर्श पकवान को थोड़ा समृद्ध बनाता है।

सामग्री

2 से 2 1/2 पाउंड मेमना (घनाकार)

1/2 कप सादा दही

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने का तेल)

1 (2 इंच) दालचीनी छड़ी

5 से 6 इलायची की फली

8 से 10 साबुत लौंग

2 तेज पत्ते

1 चम्मच काली मिर्च

2 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

3 से 4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च (मोटी कुटी हुई)

2 चम्मच गरम मसाला

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

2 कप बीफ़ स्टॉक (या मेमना स्टॉक)

1 कप पानी

कोषेर नमक (स्वादानुसार)

5 चम्मच हल्की क्रीम (या आधी-आधी)

गार्निश: ताजा धनिया पत्ती (सीताफल)

तरीका

सामग्री इकट्ठा करें.

एक कटोरे में मेमना और दही मिलाएं और एक तरफ रख दें। इससे मेमना कोमल हो जाएगा।

एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। जब तक इनका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए तब तक भूनें.

इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

-अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें.

- मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा और हल्दी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक भूनें.

मसाले में मांस और दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह भून लीजिए.

स्वाद के लिए बीफ़ स्टॉक, पानी और नमक डालें।

ग्रेवी कम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. बार-बार हिलाओ. पक जाने पर ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए।

क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। इसे करी में मिला दीजिये.

हरे धनिये से सजाकर परोसें.