साउथ इंडियन स्टाइल में बनाएं, इडली-डोसा और अदरक की चटनी, जाने रेसिपी

साउथ इंडियन खाने का स्वाद बढ़ाने वाली अदरक की चटनी बहुत पसंद की जाती है. कई खाने की चीजों में अदरक की चटनी का इस्तेमाल करने से उसका स्वाद बदल जाता है. साउथ इंडियन स्टाइल में बनी इस अदरक की चटनी को कई अन्य स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है. अदरक, गुड़ और मिर्च से बनी इस चटनी को बनाना बहुत आसान है. खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आप अदरक की चटनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आप घर पर डोसा, इडली बनाने जा रहे हैं तो खास तौर पर अदरक की चटनी बना सकते हैं. आप हमारी बताई गई विधि से आसानी से बाजार जैसी साउथ इंडियन स्टाइल अदरक की चटनी बना सकते हैं. आइए जानते हैं अदरक की चटनी बनाने की विधि.

अदरक की चटनी बनाने की सामग्री

अदरक- 100 ग्राम

लहसुन - 2 बड़े चम्मच

चना दाल - 1 बड़ा चम्मच

उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच

मेथी दाना - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

इमली - 50 ग्राम

गुड़- 100 ग्राम

सूखी लाल मिर्च - 25-30

धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच

तेल - 2-3 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

पानी - आधा कप

तड़के के लिए

चना दाल - 1/2 छोटी चम्मच

उड़द दाल - 1/2 छोटी चम्मच

राई - 1 चम्मच

हींग - 1 चुटकी

कटी हुई करी पत्ता - 1 बड़ा चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 2-3

तेल - 2 बड़े चम्मच

अदरक की चटनी कैसे बनाये

साउथ इंडियन स्टाइल अदरक की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले अदरक को साफ पानी से धोकर साफ कर लीजिए. इसके बाद अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - अब एक पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक भून लें. अदरक को तब तक भूनना है जब तक उसका रंग न बदलने लगे. - इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और अदरक के साथ भून लें. जब दोनों चीजें भुन जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें।

- अब पैन में थोड़ा और तेल डालें. - चना दाल, उड़द दाल, साबुत धनिया, जीरा और मेथी दाना डालकर भूनें. इन्हें तब तक भूनिये जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे. - इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर भूनें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और सभी सामग्री को मिक्सर जार में डाल दें और सभी मसालों को बिना पानी डाले पीस लें.

- मसाला पीसने के बाद मिक्सर जार खोलें और इसमें भुना हुआ अदरक और लहसुन डाल दें. इसके बाद सभी सामग्री को दोबारा पीसकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। - अब इमली को पानी में भिगो दें (एक चौथाई कप गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें), इसे मिक्सर जार में डालें और इसमें गुड़ और स्वादानुसार नमक डालें और इसे तब तक पीसें जब तक एक स्मूथ पेस्ट तैयार न हो जाए. चटनी में आवश्यकतानुसार पानी डालें और चटनी तैयार होने के बाद इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें.

- अब तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. इसमें राई, चना दाल, उड़द दाल, 2-3 सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और चुटकी भर हींग डालकर भूनें. - जब मसाला चटकने लगे तो गैस बंद कर दें और तैयार तड़के को चटनी बाउल में फैला दें. स्वादिष्ट और पौष्टिक अदरक की चटनी तैयार है. साउथ इंडियन स्टाइल की अदरक की चटनी बहुत पसंद की जाती है.