घर पर बनाये होटल जैसी दाल मखनी,जाने रेसिपी

दाल मखनी उन व्यंजनों में से एक है जिसे लोग रेस्तरां और ढाबों में सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं। दाल मखनी में मक्खन उदारतापूर्वक डाला जाता है। दाल मखनी को कई जगहों पर मां की दाल भी कहा जाता है. लोग घर पर स्वादिष्ट दाल मखनी बनाते हैं लेकिन इसका स्वाद ढाबे जैसा कम ही होता है. यहां हम आपको दाल मखनी की रेसिपी बता रहे हैं, जिसे खाकर आपको ढाबे वाला स्वाद मिलेगा।

दाल मखनी बनाने के लिए आपको चाहिए 1 कप साबुत काली उड़द दाल, 3 चम्मच राजमा, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, आधा कप टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 3 से 4 चम्मच ताजी क्रीम, 4 चम्मच मक्खन , जीरा आधा. चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, दालचीनी 1 इंच टुकड़ा, हल्दी आधा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, लौंग 2 से 3, इलायची 2, जावित्री फूल, जायफल पाउडर चौथा चम्मच, नमक स्वादानुसार।

दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को पानी से अच्छे से धोकर रात भर भिगो दें. अगली सुबह राजमा और उड़द दाल को फिर से धो लें और फिर इन्हें प्रेशर कुकर में डालें, 2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 6 से 7 सीटी आने तक पकाएं. जब कुकर अपने आप सीटी बजा दे तो ढक्कन खोलें और दाल को मथनी की सहायता से धीरे-धीरे मसल लें।

- एक बड़े पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, जावित्री को भून लें. - इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी और हल्दी, नमक समेत बाकी सभी मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से तेल न दिखने लगे. - अब पकी हुई दाल डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ऊपर से जायफल पाउडर छिड़कें. अंत में ताजी क्रीम डालें और गरमागरम परोसें।