सर्दियों में ब्रेकफास्ट में बनाएं गर्मागर्म बेक्ड पनीर समोसा, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। समोसा (Samosa) एक पारंपरिक इंडियन फूड आइटम (Indian Food Item) है. समोसे की कई वैराइटीज़ बाजार में मिलती हैं जो कि खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. समोसा एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट भी माना जाता है. आपने फ्राई समोसा तो कई बार ट्राई किया होगा लेकिन आज हम आपको बेक्ड पनीर समोसा (Baked Paneer Samosa) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इसका स्वाद काफी लजीज़ होता है और इसमें पनीर और आलू की फिलिंग की जाती है. इस समोसे को फ्राई करने के बजाय बेक किया जाता है.

बेक्ड पनीर समोसा अगर ब्रेकफास्ट में रखा जाए तो सबके चेहरे पर चमक देखी जा सकती है. यह ऐसा स्नैक्स है जो किसी भी वक्त लिया जा सकता है. हल्की भूख लगने पर बेक्ड पनीर समोसा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे टी टाइम के अलावा घर पर होने वाले छोटे फंक्शन या पार्टी में भी सर्व किया जा सकता है. बेक्ड पनीर समोसा काफी कम वक्त में तैयार हो जाता है.

बेक्ड पनीर समोसा बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 250 ग्राम

उबले आलू – 5

मटर – 1/2 कप

मैदा – 3 कप

बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून

तेल/ घी

चम्मच जीरा पाउडर – 1 टी स्पून

चम्मच धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

अमचूर पाउडर – टी स्पून

गरम मसाला – 1/4 टी स्पून

बारीक कटी हरी मिर्च – 3

हरे धनिया के पत्तियां – 2 टेबल स्पून

नींबू – 1

नमक – स्वादानुसार

बेक्ड पनीर समोसा बनाने की विधि

बेक्ड पनीर समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें उसमें मैदा डालकर बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और आधा कप पानी मिला दें. इसके बाद इसका सख्त आटा गूंद लें. इसके बाद आधा घंटे के लिए मैदे के आटे को सैट होने के लिए रख दें. अब समोसे की स्टफिंग तैयार करने के लिए एक क़ड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रखकर उसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर भून लें. अब इसमें मटर और पनीर क्रश कर डालें और धीमी आंच पर फ्राई करें. इसके बाद उबले आलूओं को लेकर मैश कर डाल दें.

इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया, नींबू का रस सहित अन्य मसाले डाल दें और सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब समोसे की इस फिलिंग को लगभग 6-7 मिनट तक अच्छे से भून लें. इस तरह आपकी समोसे की फिलिंग तैयार हो गई है. अब मैदे के आटे को लें और उसकी लोई बना लें. उससे समोसे के लिए शीट बनाएं. इस बात का ध्यान रखना है कि ये न ज्यादा पतली होना चाहिए और न ज्यादा मोटी. अब बेली हुई शीट के दो बराबर पीस कर लें. इसके बाद एक शीट लेकर दूसरे पर उसके किनारों की ओर से मैदा और पानी की मदद से जोड़ लें. दोनों हिस्से मिलाने के बाद ये समोसे के आकार का दिखाई देने लगेगा.

अब इसमें स्टफिंग भर दें और मैदा और पानी के घोल से किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें. अब बेकिंग ट्रे लें और उसे अच्छे से ग्रीस कर लें और समोसों को उसमें रख दें. अब इन्हें आधा घंटे के लिए 250 से 300 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें. इस दौरान समोसों को चेक करते रहें और पलटते रहें. इस तरह आपके स्वादिष्ट बेक्ड पनीर समोसे बनकर तैयार हो गए हैं. इन्हें हरी चटनी या फिर टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.