घर पर बनाएं हिमाचल की पारंपरिक डिश सिड्डू, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बहुत सारे लोगों को पहाड़ों पर घूमने का शौक होता है. वहां जा कर नई-नई डिश ट्राई करना या वहां के खास पकवान की रेसिपी जानना भी उन्हें पसंद होता है. अगर आप हिमाचल घूम चुके हैं तो आपने वहां की पारंपरिक फेमस डिश सिड्डू का स्वाद भी चखा होगा. कोरोना काल में बेशक आप इस बार मनाली-कसोल की ताजी हवा का आनंद न ले पाए हों लेकिन लजीज सिड्डू को घर पर ही बना कर इसका लुत्फ तो उठा ही सकते हैं. आइए, जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान रेसिपी.

सिड्डू बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

2 कप आटा

1 छोटी चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट

2 चम्मच घी

आधा कप बिना छिलके वाली उड़द दाल

2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

1 चुटकी हींग

आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

एक छोटी चम्मट अदरक का पेस्ट

2 बारीक कटी हरी मिर्च

स्वादानुसार नमक

सिड्डू बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले उड़द दाल लें और अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दें. इसके बाद एक परात में 2 कप आटा निकालें और उसमें 2 छोटे चम्मच घी, यीस्ट और आधा छोटी चम्मच नमक डालें और मिक्स करने के बाद मुलायम आटा गूंथ लें. अब इसके ऊपर घी लगाएं और ढक कर 1 घंटे के लिए रख दें. अब भीगी हुई दाल में से एक्स्ट्रा पानी निकाल दें. इसके बाद दाल को मिक्सी के जार में डाल कर दरदरा पीस लें. अब पिसी हुई दाल को एक कटोरे में निकाल लें और इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, हींग, धनिया पाउडर और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लें. इसके बाद आटा लें और उसकी लोई बना लें.

अब लोई को चपटा कर लें. इसके बाद इसे सूखे आटे या परोथन में लपेटकर चकले पर रख कर हल्की लंबी में थोड़ी मोटी रोटी बेल लें. अब इसके ऊपर 2 चम्मच तैयार की दाल की स्टफिंग रखें. इसके बाद आटे को उठाकर आधे चांद के आकार का शेप दे दें और स्टफिंग को बंद कर दें. इसके किनारों को अच्छे से चिपका दें. इसी तरह सारे सिड्डू तैयार कर लें.

अब इन्हें भाप में पकाने के लिए एक पैन में 2 कप पानी डालें और गैस पर तेज आंच पर ढक कर उबलने के लिए रख दें. इसके बाद छलनी को घी लगाकर चिकना कर लें. इसके बाद पानी में उबाल आने पर, छलनी को बर्तन के ऊपर रख दें. इस पर तैयार किए हुए सिड्डू रखें और ढक कर 20 मिनिट तक भाप में मध्यम तेज आंच पर पकने दें. अब इन्हें चेक कर लें. जब सिड्डू पक जाएं, तब गैस बंद कर दें और छलनी इन्हें से निकालकर एक प्लेट में रख दें. इनके ऊपर हल्का घी लगा दें. अब धनिये चटपटी चटनी मोमोज़ की चटनी के साथ खाएं.