घर पर बनाएं हिमाचल स्टाइल चना मद्रा

लाइफ स्टाइल : चना मदरा हिमाचली व्यंजन का एक शाकाहारी व्यंजन है। चने को हल्के मसाले वाली गाढ़ी और मलाईदार दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे रोटी/चावल के साथ परोसें.

सामग्री

2 कप उबले चने

1.5 कप दही

2 बड़े चम्मच मैदा

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच धनिया जीरा पाउडर

1 चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

चुटकी भर हींग

4-5 लौंग

1 चम्मच काली मिर्च

1 दालचीनी की छड़ी

2 इलायची

5-6 कलियाँ लहसुन

1 इंच अदरक

5-6 चुकंदर के पत्ते वैकल्पिक

1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

1 चम्मच घी

आवश्यकतानुसार धनिया

नमक आवश्यकतानुसार

तरीका

- इस रेसिपी के लिए आपको पके/उबले हुए चने चाहिए. सबसे अच्छा तरीका यह है कि सबसे पहले चनों को रात भर भिगो दें और फिर उन्हें नमक + हल्दी वाले पानी में उबाल लें।

- वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें इंस्टेंट पॉट में भी पका सकते हैं जहां आपको उन्हें एक रात पहले भिगोने की जरूरत नहीं है। बस सूखे चने डालें, इसके ऊपर 3-4 इंच पानी डालकर ढक दें, फिर नमक और हल्दी पाउडर डालें और प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के साथ 24 मिनट तक मैन्युअल मोड में पकाएं।

- एक बार जब चने पक जाएं तो उन्हें छान लें (एक्वाफाबैंड बनाने के लिए पानी का उपयोग करें और उन्हें अभी के लिए एक तरफ रख दें। एक कटोरे में दही, मैदा या मैदा, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर डालें। सभी को एक साथ मिला लें। चिकना।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग के साथ जीरा डालकर 30 सेकेंड तक भून लें. फिर इसमें दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें।

- एक और मिनट तक भूनते रहें. वास्तविक चना मद्रा रेसिपी में किसी भी साग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन चूंकि मेरे पास कुछ चुकंदर के पत्ते थे, इसलिए मैंने इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी करी में इसे भी जोड़ने का फैसला किया। यदि आप चाहें तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

- चुकंदर के पत्तों के साथ आधा कटा हरा धनिया भी डालें और 2 मिनट तक या पत्तों के नरम होने तक पकाएं. - फिर आंच धीमी कर दें और तैयार दही मिश्रण को पैन में डालें.

- इसे तुरंत मिक्स कर लें. यह एक महत्वपूर्ण कदम है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप लगातार चलाते रहें और दही को फटने न दें।

- इस करी को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें उबले हुए चने और नमक डालें. मिलाएं और अगले 3-4 मिनट तक पकाते रहें।

- करी को गाढ़ा करने के लिए चावल के आटे और पानी का पेस्ट बनाकर पैन में डालें. हिलाएँ और कटे हुए हरे धनिये और घी से सजाएँ।

- चना मद्रा तैयार है. किसी भी भारतीय रोटी/चावल के साथ परोसें।