घर पर बनाएं सेहतमंद मशरूम पराठा

लाइफ स्टाइल : मशरूम पराठा मेरी हालिया कोशिश है। मिट्ठू को सब्जी खिलाने का एकमात्र तरीका परांठे में भरना है। जब मैं मशरूम कहता हूं तो वह मीलों दूर भाग जाती है इसलिए मैंने यह मशरूम पराठा खाया और उसे बताया कि यह पनीर पराठा है और मुझे आश्चर्य हुआ कि उसे यह बहुत पसंद आया। और मैंने इसे नियमित रूप से बनाना शुरू कर दिया...इसलिए सोचा कि इस रेसिपी को आप सभी के साथ साझा करूं।

सामग्री

1 कप गेहूं का आटा

10 नग बटन मशरूम साफ किये गये

2 बड़े चम्मच बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ

3 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर भुना हुआ

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर या पाव भाजी मसाला पाउडर या

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

नमक स्वाद अनुसार

टोस्ट करने के लिए तेल/घी

तरीका

एक चौड़े मिश्रण के कटोरे में गेहूं का आटा, नमक डालें और सबसे पहले नमक को एक समान होने तक जल्दी से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मुलायम लचीला आटा गूंथ लें। आटा बहुत कड़ा या बहुत ढीला नहीं होना चाहिए, इस स्तर पर यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

जब तक हम स्टफिंग तैयार नहीं कर लेते, इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मशरूम को बारीक काट लें, अलग रख दें। एक पैन में तेल गरम करें - जीरा डालें, इसे फूटने दें।

कटा हुआ लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटा हुआ मशरूम डालें।

2 मिनट तक भूनें। मसाला पाउडर डालें और मिश्रण सूखने तक पकाएं। कटा हरा धनिया डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब 2 छोटे नींबू के आकार के गोले बनाएं, सतह पर आटा लगाएं और आटे को पतली चपाती की तरह बेल लें।

एक चपाती पर 2-3 छोटी चम्मच मशरूम की सफिंग रख दीजिए, अब इसके ऊपर दूसरी चपाती रख दीजिए और किनारों को दबाते हुए इसे सील कर दीजिए.

इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाएं ताकि स्टफिंग सभी तरफ एक समान हो जाए। फिर अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पतला परांठा बेल लें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में आटा छिड़कें।

डोसा पैन गरम करें और ध्यान से पराठे को डालें, तेल/घी छिड़कें। एक बार जब यह एक तरफ से बुलबुले बनने लगे, तो दूसरी तरफ पलट दें और भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक पकाएं। जब हम इसे दबाएंगे तो यह फूलना शुरू हो जाएगा। पकाएं दोनों तरफ अच्छा.

इसे अपनी पसंद के किसी भी अचार के साथ या दही के साथ गरमागरम परोसें।