घर पर बनाएं मशरूम मसाला स्वादिष्ट शाकाहारी करी

मशरूम मसाला एक स्वादिष्ट शाकाहारी करी है जो आपके इंस्टेंट पॉट या स्टोव टॉप पर 30 मिनट से भी कम समय में बनाई जाती है। एक आदर्श सप्ताहांत करी जिसका आनंद रोटी, नान या चावल के साथ लिया जा सकता है।

इस रेस्तरां शैली की मशरूम करी का मुख्य घटक टमाटर आधारित ग्रेवी है। यह थोड़ा गाढ़ा, समृद्ध (काजू क्रीम से) और सही मात्रा में मसालों वाला है। अगर आप मशरूम प्रेमी हैं तो आपको यह भारतीय मशरूम करी बहुत पसंद आएगी.

सामग्री

¾ पौंड सफेद मशरूम (कटा हुआ), धोकर सुखाया हुआ

½ कप जमी हुई हरी मटर

1 बड़ा सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किया हुआ

1.5 चम्मच कसा हुआ अदरक

3 मध्यम लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

1 हरी मिर्च, चीरा हुआ वैकल्पिक

12 साबुत काजू, गरम पानी में भिगोये हुए

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट वैकल्पिक

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

½ छोटा चम्मच हल्का या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां

नमक स्वाद अनुसार

1.5 बड़े चम्मच तेल

¼ कप पानी

गार्निश के लिए बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

स्वादानुसार नींबू का रस

तरीका

काजू क्रीम बनाने के लिए-

- लगभग 12 साबूत काजू को ¼ कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें. काजू के नरम हो जाने के बाद, काजू को पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लीजिये.

इंस्टेंट पॉट विधि -

- इंस्टेंट पॉट पर सॉट मोड चुनें और तेल गर्म करें। - अब इसमें प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए. जलने से बचाने के लिए, खाना बनाते समय आप हल्के से पानी के छींटे मार सकते हैं। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.

- हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. 30 सेकंड के लिए भूनें।

- टमाटर की प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

- अब इसमें कटे हुए मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें. इसे अच्छी तरह से मिलाएं और डी-ग्लेज़ करें और सुनिश्चित करें कि बर्तन के तल पर कुछ भी न फंसा हो।

- सॉट मोड को रद्द करें, ढक्कन को सुरक्षित करें और वेंट को सीलिंग स्थिति में समायोजित करें। 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

- 5 मिनट बाद प्रेशर हटा दें और हरी मटर, काजू क्रीम और सूखी मेथी की पत्तियां डालें.

- भूनने का मोड चुनें और करी को 2 मिनट तक या वांछित स्थिरता आने तक पकाएं। मसाला जाँचें और समायोजित करें। अंत में कुछ नीबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ समाप्त करें।

स्टोव टॉप विधि-

- उन्हीं निर्देशों का पालन करें जैसे आप इंस्टेंट पॉट में करते हैं, लेकिन सब कुछ एक पैन में पकाना। प्याज-टमाटर और मसाले पक जाने के बाद इसमें कटे हुए मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं. अंत में मटर, काजू क्रीम और सूखे मेथी के पत्तों के साथ समाप्त करें।