घर पर बनाएं सेहतमंद ब्राउन राइस आटा डोसा

लाइफ स्टाइल : भूरे चावल के आटे और उड़द दाल से बना कुरकुरा डोसा। अगर आप सफेद चावल डोसा का विकल्प ढूंढ रहे हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। डोसा एक पतला और कुरकुरा नमकीन पैनकेक है जो चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसका विश्व स्तर पर आनंद लिया जाता है।

सामग्री

3 कप ब्राउन चावल का आटा

1 कप साबुत उड़द दाल

2 चम्मच चना दाल

1 चम्मच मेथी दाना

स्वादानुसार नमक (गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें)

लगभग 5 कप पानी (1 1/2 कप उड़द दाल पीसने के लिए + 3 1/2 कप ब्राउन चावल का आटा मिलाने के लिए)

डोसा बनाते समय तेल आवश्यकतानुसार

तरीका

भिगोना और पीसना-

- उड़द दाल, मेथी और चना दाल को धोकर 5 घंटे के लिए खूब पानी में भिगो दें.

- भीगा हुआ पानी निकाल दें और उड़द दाल, मेथी, चना दाल को 1 ¼ कप ठंडे पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.

- इसे एक बाउल में निकाल लें. बचा हुआ बैटर निकालने के लिए जार में ¼ कप पानी डालें। चावल का आटा, नमक और पर्याप्त पानी (3 कप से शुरू करें और आवश्यकतानुसार ½ कप और डालें) मिलाकर पैनकेक बैटर जैसा घोल बना लें।

- शुरुआत में किसी भी गांठ को हटाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें और बाद में 1 से 2 मिनट के लिए साफ हाथों से बैटर को मिलाएं।

किण्वित डोसा बैटर-

काउंटर टॉप पर-

- अगर आप गर्म जगह पर रहते हैं तो बैटर को काउंटर टॉप पर ढककर रखें. 8 घंटे में बैटर किण्वित हो जाएगा.

- अगर आप ठंडी जगह पर रहते हैं तो सर्दियों में बैटर को खमीर उठने में कम से कम 12 से 14 घंटे का समय लगता है. गर्मियों में इसे किण्वित होने में 8 से 10 घंटे लग सकते हैं।

ओवन में -

- बैटर को लाइट जलाकर ओवन में रखें और रात भर खमीर उठने दें। किसी भी प्रकार के रिसाव से बचने के लिए बर्तन के नीचे एक प्लेट या बड़ा कटोरा रखें।

डोसा बनाना-

- एक लोहे की कड़ाही गर्म करें, तेल लगाएं और इसे समान रूप से चिकना कर लें. थोड़ा पानी छिड़कें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

- किण्वित बैटर को हिलाएं और पैन के बीच में एक करछुल बैटर डालें। बैटर को पतले हलकों में फैलाएं. - डोसे के चारों ओर एक चम्मच तेल छिड़कें.

- 45 सेकेंड के लिए ढक्कन बंद कर दें. जब आप ढक्कन हटाएंगे तो देखेंगे कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो गए हैं. - थोड़ा घी या तेल छिड़कें और 20-30 सेकेंड तक पकाएं.

- अगर आपके पास आलू मसाला है तो इसे अभी डालें और डोसे को फोल्ड कर लें.

- डोसे को बाहर निकालें और चटनी और सांबर के साथ तुरंत परोसें. बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।