सामग्री :
250 ग्राम पालक, 1/2 कप भुनी सूजी, 3/4 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून साइट्रिक एसिड, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1 टेबलस्पून तेल में तैयार किया गया राई और करी पत्ते का तड़का, सर्व करने के लिए दही का डिप, गाजर, मूली कद्दूकस की हुई
विधि :
पालक को धोने के बाद उबलते पानी में एक मिनट पकाकर छलनी से निकाल लें।
इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और मिक्सी में गाढ़ा पीस लें।
पीसने के बाद इसमें सूजी, नमक, साइट्रिक एसिड, चीनी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं और 10-15 मिनट बाद राई एवं करी पत्ते का तड़का डालें।
अब एक चिकनाई लगे रिंग मोल्ड को कुकर में जाली के ऊपर रखें और पालक मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट मिलाकर उसे रिंग मोल्ड में पलट दें।
कुकर में बिना सीटी लगाएं ढोकला पकाएं और 8-10 मिनट बाद चाकू डालकर चेक करें।
तैयार होने पर ठंडा कर मोल्ड से निकालें।
ढोकले के ऊपर दही डिप रखें और चारों और गाजर-मूली के लच्छे की परत बिछाएं।
इसे काट कर सर्व करें।
