नाश्ते के लिए घर पर बनाएं स्वास्थ्यवर्धक मेथी मुठिया

लाइफ स्टाइल : साबुत गेहूं और ज्वार के आटे को मेथी के पत्तों और अन्य स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के साथ मिलाकर उबले हुए पकौड़े तैयार किए जाते हैं। मेथी की पत्तियां आयरन, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जो मुठिया को एक स्वस्थ नाश्ता या अपराध-मुक्त नाश्ता बनाती हैं।

सामग्री

मुथिया के लिए

1/2 कप साबुत गेहूं का आटा

1/2 कप ज्वार का आटा

11/2 बड़ा चम्मच बेसन

1 बड़ा चम्मच दरदरी सूजी

1 कप बारीक कटी हुई मेथी पत्तियां

1 कप दरदरी कद्दूकस की हुई लौकी (दूधी/घीया)

1 चम्मच ताजी पिसी हुई अदरक

2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई हरी मिर्च या स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

1/2 कप दही

1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

3 चम्मच तिल

8-10 करी पत्ते

1/4 चम्मच हींग

तरीका

मुठिया के लिए सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और मिश्रण होने तक मिलाएँ। - इसे एकदम नरम आटा गूंथ लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें.

- अपनी हथेलियों पर तेल लगाएं और आटे को 4-5 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें और इसे स्टीमर में चुपड़ी हुई ट्रे पर रखें।

15-20 मिनट तक या मुठिया रोल में डाली गई टूथपिक साफ होने तक भाप में पकाएं।

मुठिया को लगभग 5-7 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये. इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

प्रत्येक मुठिया रोल को लगभग 1/2 इंच मोटाई के गोल टुकड़ों में काट लें।

तड़के के लिए एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें। तिल, करी पत्ता और हींग डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

कटी हुई मुठिया डालें, और एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं ताकि मुठिया की स्लाइसें तड़के के साथ थोड़ा लेपित हो जाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मुठिया के टुकड़े बाहर से थोड़े क्रिस्पी हो जाएं.

हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।