स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट मुलायम और फूला हुआ मालपुआ बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : मालपुए पैनकेक का एक भारतीय संस्करण है जो नरम, फूला हुआ और फिर भी कुरकुरा होता है। मालपुए अंदर से नरम होते हैं, लेकिन उनके किनारे कुरकुरे होते हैं. इन्हें डीप फ्राई किया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। परंपरागत रूप से मालपुए मैदा/मैदा से तैयार किये जाते हैं। लेकिन हमने इन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मालपुए को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया है और वह भी उनके स्वाद से समझौता किए बिना।

सामग्री

मालपुआ बैटर के लिए

1 कप साबुत गेहूं का आटा/गेहूं का आटा

2 बड़े चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच दही/दही

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

नमक की चुटकी

1/2 - 1 कप पानी

चीनी सिरप के लिए

3/4 कप चीनी

1/3 कप पानी

चुटकी भर इलायची पाउडर

अन्य सामग्री

5-7 काजू पतले कटे हुए

5-7 बादाम पतले कटे हुए

5-7 पिस्ते पतले कटे हुए

तलने के लिए तेल/घी

तरीका

मालपुआ बैटर के लिए

- एक चौड़े कटोरे में गेहूं का आटा, दही, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

- धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार बीटर/व्हिंट से चलाते रहें. इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक चिकना बहने वाला घोल न बन जाए। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गुठलियां न रहें. एक बार में पानी न डालें. पानी की मात्रा इस्तेमाल किये गये गेहूं के आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। इसलिए, यह तदनुसार अलग-अलग होगा।

- 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें.

चीनी सिरप के लिए

- चाशनी तैयार करने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालें और उबलने दें. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और चाशनी की स्थिरता जांच लें।

- आपके पास एक तार की स्थिरता वाली चीनी की चाशनी होनी चाहिए.

- आंच बंद कर दें और इलायची पाउडर डालें. रद्द करना।

मालपुआ तैयार कर रहे हैं

- धीमी से मध्यम आंच पर एक चौड़े, मोटे तले वाले पैन में तेल/घी गर्म करें.

- बैटर से भरी एक छोटी कलछी को बिना फैलाए पैन के बीच में डालें. बैटर अपने आप फैल जाएगा.

- पैनकेक को तब तक छूने की कोशिश न करें जब तक कि वह किनारों से सुनहरा न होने लगे. यह धीरे-धीरे घी में डूब जाएगा और मध्यम आंच पर किनारों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएगा।

- जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इसे पलट दें और 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

- किसी खांचेदार चम्मच की मदद से मालपुआ को छानकर तुरंत चाशनी में डाल दीजिए. - मालपुआ को चाशनी में आधे मिनट तक पूरी तरह डुबाकर रखें. - इसी तरह बाकी मालपुए भी बना लें.

- मालपुआ को चाशनी से निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें. मालपुए के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें।