घर पर बनाएं स्वास्थ्यवर्धक आयुर्वेदिक दलिया व्यंजन

लाइफ स्टाइल : हम अक्सर जई के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुनते हैं लेकिन उबाऊ, गूदेदार दलिया व्यंजनों के विचार से दूर हो जाते हैं। क्या होगा अगर हमने आपसे कहा कि ओट्स की अच्छाइयों का आनंद उन व्यंजनों में लेना संभव है जो बनाने में मज़ेदार और खाने में स्वादिष्ट हों?

दलिया एक बहुमुखी सामग्री है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप कुछ ओट्स को स्मूथी बाउल में डाल सकते हैं या उन्हें पेट को आराम देने वाली खिचड़ी में मिला सकते हैं। ओट्स का उपयोग मीठी और नमकीन दोनों तरह की तैयारियों में किया जा सकता है।

उच्च ऊर्जा की खुराक के साथ अपनी सुबह की शुरुआत करने के लिए जई आधारित नाश्ता करें, या रात के खाने के लिए हल्के जई के व्यंजन के साथ अपना दिन समाप्त करें।

जई और आयुर्वेद

जैसा कि हम सभी आज के युग में आयुर्वेदिक उत्पादों के महत्व को जानते हैं, अपने आहार में संतुलित सामग्री का चयन करना आवश्यक है। ओट्स में नरम, चिपचिपा, भारी, थोड़ा श्लेष्म गुण और मीठा प्राकृतिक स्वाद होता है। आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से, ये गुण ओट्स को वात दोष और पित्त दोष के लिए एक संतुलन घटक बनाते हैं। जब तक ठीक से तैयार न किया जाए, ओट्स कफ दोष को बढ़ा सकते हैं।

जई के विभिन्न प्रकार

बाजार में ओट्स की कुछ किस्में उपलब्ध हैं। पोषण की दृष्टि से वे समान हैं लेकिन उन्हें संसाधित करने और पकाने के तरीके में अंतर है।

स्टील कट ओट्स

यह किस्म जई की सबसे कम प्रसंस्कृत किस्म है। यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है और पकाने में अधिक समय लेता है।

पुराने जमाने का रोल्ड ओट्स

जई के दानों को भाप में पकाया जाता है और फिर पुराने जमाने की जई बनाने के लिए रोल किया जाता है। चूंकि इसे पहले ही भाप में पकाया जा चुका है, इसलिए पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। यह दलिया के एक अविश्वसनीय मलाईदार कटोरे में पकता है।

झटपट या त्वरित जई

इंस्टेंट ओट्स को पहले से पकाया और रोल किया जाता है। यह सभी प्रकारों में सबसे अधिक संसाधित है। जैसा कि नाम से पता चलता है, ये बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन अगर ठीक से न पकाया जाए तो ये गूदेदार भी हो जाते हैं।

ओट्स खिचड़ी

सामग्री:

1/3 कप पीली मूंग दाल, 30 मिनट तक पानी में भिगोकर छान लें

1/3 कप इंस्टेंट ओट्स

1/3 कप मिश्रित कटी हुई सब्जियाँ (मटर, गाजर, फूलगोभी, आदि)

2 कप पानी

½ बड़ा चम्मच नारियल तेल

¼ चम्मच हल्दी पाउडर

¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर

¼ चम्मच जीरा पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तरीका:

- प्रेशर कुकर में नारियल का तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को धीमी-मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.

- कुकर में मूंग दाल और ओट्स डालें.

- पानी, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें.

- प्रेशर कुकर को ढककर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

- अच्छे से मिलाएं और गर्मागर्म सर्व करें