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लाइफ स्टाइल : बाजरे की खिचड़ी फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग से बना एक पौष्टिक भोजन है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त आरामदायक भोजन सब्जियों से भरपूर है और पौष्टिक, स्वस्थ और बहुत तृप्त करने वाला है।
सामग्री
1 कप फॉक्सटेल बाजरा
1 कप मूंग दाल
1 छोटा आलू क्यूब्स में कटा हुआ
1 छोटी गाजर क्यूब्स में कटी हुई
½ कप फूलगोभी के फूल
10-12 हरी फलियाँ
¼ कप मटर
1 कप पालक के पत्ते कटे हुए
1 छोटा टमाटर क्यूब्स में कटा हुआ
1 मध्यम प्याज कटा हुआ
½ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
½ बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट (या 2-3 लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ)
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
½ चम्मच काली मिर्च
8-10 करी पत्ते
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
-फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग को अलग-अलग 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए पानी में भिगो दें।
- पानी निकाल कर अलग रख दें
- सारी सब्जियां और पालक काट लें. उन्हें अलग रख दें
- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें
- जब यह फूटने लगे तो इसमें जीरा, करी पत्ता और काली मिर्च डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें
- प्याज डालकर मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें
-अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. कच्ची महक जाने तक भूनिये (1-2 मिनिट)
- सब्जियां और पालक डालें
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं
- फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग डालें. अच्छी तरह से मलाएं
- 4 कप पानी डालकर उबाल लें
- ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं (जब तक कि बाजरा पूरी तरह से पक न जाए और नमी वाष्पित न हो जाए)
- आंच बंद कर दें और अच्छी तरह मिला लें
- दही और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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Kajal Dubey
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