नाश्ते में बनाएं स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक आलू मेथी

लाइफ स्टाइल : आलू मेथी एक क्लासिक भारतीय शीतकालीन विशेष तली हुई सब्जी है जो उबले हुए आलू और ताजा मेथी के पत्तों से बनाई जाती है। इसे आलू मेथी की सब्जी भी कहा जाता है. यह रेसिपी एक शाकाहारी, मधुमेह-अनुकूल, स्वस्थ और पौष्टिक रेसिपी है।

यह स्वादिष्ट स्वादों से भरपूर एक सरल भारतीय स्टिर-फ्राई रेसिपी है। मेथी (मेथी के पत्ते) भारतीय रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी है।

आलू मेथी आलू से बनी होती है जिसे अंग्रेजी में आलू के रूप में जाना जाता है जिसे कुछ स्वादिष्ट मसालों के साथ बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियों (मेथी) के साथ मिलाया जाता है। यह आपके रोजमर्रा के भोजन के साथ एक अद्भुत संगत बनाता है। यह दाल चावल, जीरा चावल और पुलाव के साथ बहुत अच्छा लगता है.

सामग्री

3 कप मेथी के पत्ते

2 उबले और क्यूब्ड आलू

1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ

1 चम्मच सरसों के बीज

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच चीनी

1 चम्मच जीरा

4 लहसुन की कलियाँ दरदरी कुटी हुई

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच तेल

तरीका

- इस आलू मेथी को बनाने से पहले आपको मेथी की पत्तियों को तोड़ना होगा और उन्हें नल के बहते पानी के नीचे धोना होगा. अतिरिक्त पानी निकाल दें और पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें. - अब इसमें जीरा डालें और 30 सेकेंड तक भूनें.

- हींग और हल्दी पाउडर डालें.

- अब इसमें कुटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें. जब तक लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए और इसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक भूनें।

- इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं.

- अब कटी हुई मेथी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

- उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें.

- पत्तियों के पकने तक बिना ढके लगभग 6-7 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें।

- मेथी में नमक डालने से पानी निकल जाएगा जिससे सब्जी पक जाएगी, इसलिए अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

- आलू मेथी की सब्जी तैयार है.

- फ्लैटब्रेड, जीरा चावल या दाल चावल के साथ परोसें.