घर पर बनाएं स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट राजगिरा की पूरी

लाइफ स्टाइल : राजगिरा की पुरी को अमरनाथ पुरी भी कहा जाता है। राजगिरा की पुरी उपवास या किसी भी भारतीय व्रत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। राजगिरा की पूरी ग्लूटेन फ्री रेसिपी के तौर पर भी बेस्ट है. राजगिरा की पुरी उत्तर भारत में नवरात्रि व्रत के दौरान सबसे लोकप्रिय है। इस राजगिरा पुरी को किसी भी साइड डिश जैसे व्रत की सब्जी, आलू की सब्जी, शकरकंद की सब्जी या कद्दू की सब्जी आदि के साथ परोसा जा सकता है... इनमें से किसी के साथ पुरी परोसें और अपने व्रत का आनंद लें?

सामग्री

2 कप राजगिरा आटा/अमरंथ आटा

2 मध्यम आकार के आलू उबले हुए

½ छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कुटी हुई या पेस्ट

¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

काला नमक

झाड़ने और बेलने के लिए अतिरिक्त राजगिरा आटा

डीप फ्राई करने के लिए मूंगफली का तेल

तरीका

एक मिक्सिंग बाउल में राजगिरा आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, कुटा हुआ जीरा, हल्दी पाउडर डालकर दोबारा मिला लें.

- अब उबले हुए आलू लें, उनका छिलका उतारकर बारीक मैश कर लें या आप कद्दूकस कर सकते हैं, फिर राजगिरा के आटे के मिश्रण में मिला दें.

- नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसे गूंथ कर आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।

आटे को 15-20 मिनिट के लिये कपड़े से ढक कर रख दीजिये.

- अब एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें.

आटा लें और उसे छोटी-छोटी लोइयां (मुख्य नीबू के आकार) में बांट लें.

एक लोई लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर चपटा करें, इस पर सूखा आटा छिड़कें और इसे गोल/पूरी के आकार में बेल लें।

बाकी लोइयों के लिए भी यही विधि अपनाएँ और अधिक पूरियाँ बेल लें।

- अब बेली हुई पूरियों को एक-एक करके गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

स्लेटेड चम्मच की सहायता से इसमें से अतिरिक्त तेल निकाल लें और इसे पेपर टॉवल पर निकाल लें।

राजगिरा की पूरी परोसने के लिए तैयार है. आप इसे व्रत के व्यंजनों जैसे मसालेदार मूंगफली आलू या व्रत की करी के साथ खा सकते हैं और त्योहार का आनंद ले सकते हैं।