बनाएं स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मूंग दाल पुलाव

लाइफ स्टाइल : मूंग दाल पुलाव, सूखी खिचड़ी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पौष्टिक भोजन है। कुछ बुनियादी भारतीय मसालों के साथ इसे बनाना काफी आसान है। मैंने इस पुलाव को एक गुजराती दोस्त के घर पर चखा और मुझे यह तुरंत पसंद आया। यह बहुत हल्का है फिर भी कढ़ी और रायते के साथ स्वादिष्ट लगता है.

यह अब मेरी रसोई में नियमित रूप से आता है और सप्ताह में एक बार मैं इसे कढ़ी और रायते के साथ बनाती हूं। इसे आसानी से कुछ दही और पापड़ के साथ लंचबॉक्स में पैक किया जा सकता है। स्वाद में काफी हल्का होने के कारण बच्चे भी इसे पसंद करते हैं.

यह मूंग दाल पुलाव सूखी खिचड़ी के नाम से भी लोकप्रिय है। आप इस खिचड़ी को तुवर दाल के साथ भी बना सकते हैं।

सामग्री

1 कप चावल/चावल

1/2 कप पीली मसूर दाल/मूंग दाल

1/2 छोटा चम्मच हल्दी / हल्दी

स्वादानुसार नमक/नमक

4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया

1.5 बड़े चम्मच अदरक/अद्रक कटा हुआ

5 बड़े चम्मच घी / खाना पकाने का तेल

2 हरी मिर्च/हरि मिर्च चीरा हुआ

5 लौंग/लवंग

1 चम्मच काली मिर्च / साबुत काली मिर्च

1 चम्मच जीरा/जीरा

10 करी पत्ता / मीठा नीम

4 सूखी लाल मिर्च / सुखी लाल मिर्च

तरीका

दाल और चावल को धोकर पर्याप्त पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें.

एक भारी तले वाले पैन या प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें.

इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें.

अब इसमें तड़के की सभी सामग्री- जीरा, लौंग, काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और भूनें.

भीगे हुए चावल और दाल से पानी निकाल कर पैन में डालें.

नमक, हल्दी, अदरक डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।

2 कप पानी डालें और पकने तक पकाएं या एक सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। (यदि आप पैन में खाना बना रहे हैं तो आपको चावल की गुणवत्ता के आधार पर थोड़ा और पानी मिलाना पड़ सकता है)

अब इसमें थोडा़ सा कटा हुआ हरा धनिया डालें और ऊपर से एक चम्मच घी डालकर गरमागरम परोसें.

दही, रायता या कढ़ी और कुछ ताज़ा सलाद के साथ गरमागरम परोसें।