डिनर में बनाएं ग्वार (गवार) फली की सब्जी, रेसिपी

अगर आप रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो आप ग्वार की फली ट्राई कर सकते हैं, जो विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर होती हैं। आपने बीन्स तो खूब खाई होंगी. इस बार बीन्स से थोड़ी तीखी दिखने वाली यह सब्जी आपके स्वाद को बढ़ाएगी. यह डिश प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से भरपूर है, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद है। आपको बता दें कि ग्वार फली भी बीन्स और मटर के परिवार से संबंधित है। इसके सेवन से आप पथरी जैसी कई बीमारियों से बचे रहेंगे। तो आइए जानते हैं ग्वार की सब्जी बनाने की विधि।

ग्वार की फली बनाने की सामग्री

ग्वार की फली 300 ग्राम, आलू 1 (ऐच्छिक), जीरा 1/2 छोटी चम्मच, अजवाइन 1/2 छोटी चम्मच, हींग 1 चुटकी, पिसी हल्दी 1/2 छोटी चम्मच, नमक स्वादानुसार, पिसी हुई लाल मिर्च 1/2 छोटी चम्मच लें , पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच और तेल अपनी पसंद के अनुसार।

ग्वार की फली कैसे बनाये

सबसे पहले ग्वार की फली के किनारों को हटा दें, अगर इसमें कोई तार हो तो उसे भी हटा दें. अब ग्वार फली को अच्छे से धो लें। इसके बाद एक साफ कपड़े से पानी को पोंछ लें। - इसके बाद भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर आप इसमें आलू डाल रहे हैं तो आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर अच्छे से धो लें. आलू को कुछ देर के लिए छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें जीरा और अजवाइन डालें। इन दोनों को तेल में कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर हींग डालें। - इसके बाद गैस धीमी कर दें और पहले हल्दी, फिर ग्वार और फिर आलू के टुकड़े डाल दें. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इसके बाद सब्जी को फिर से 1 मिनिट तक चला लीजिए. सब्जी को ढककर ग्वार और आलू के पकने तक पकाएं. - करीब 12 से 15 मिनट बाद सब्जी को निकाल लें.

पूरी-पराठा से डबल

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो ग्वार की फली की सब्जी में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके साथ ही आप इस सब्जी में स्वादानुसार थोड़ा सा गरम मसाला भी डाल सकते हैं. इस सब्जी को आप रोटी पूरी पराठा या दाल चावल के साथ परोस सकते हैं.

फलियों को हाथ से तोड़ लीजिये

ग्वार फली को चाकू से काटने के बजाय हाथ से तोड़ना बेहतर होता है। इससे फली के किनारे से निकलने वाले धागे अच्छे से निकल जाते हैं और सब्जी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. ग्वार की सब्जी बिना आलू के भी बहुत अच्छी बनती है. जरूरत हो तो ही आलू डालें।