राजस्थानी स्टाइल में बनाएं गट्टे की सब्जी, नोट करें विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। गट्टे की करी राजस्थानी व्यंजनों में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह करी वास्तव में स्वादिष्ट होती है और मुख्य सामग्री के रूप मेंबेसन के साथ बनाई जाती है। मुख्य रूप से, इसे दही से बनी ग्रेवी का उपयोग करके बनाया जाता है; हालाँकि, इस रेसिपी में इसे बिना दही केबनाया गया है। आप इस सब्जी का आनंद चावल या चपाती के साथ ले सकते हैं।

2 कप बेसन

2 बड़े चम्मच खसखस

4 प्याज

4 हरी मिर्च

1/2 कप धनिया पत्ती

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच हल्दी

2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर

आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल

आवश्यकता अनुसार नमक

2 कप टमाटर प्यूरी

1 बड़ा चम्मच अदरक

आवश्यकता अनुसार धनिया पत्ती

4 लौंग लहसुन

गट्टे की करी बनाने की विधि

चरण 1/9 गट्टे के लिये आटा गूंथ लीजिये

सबसे पहले गट्टे के लिये आटा तैयार कर लीजिये. इसके लिए एक बाउल लें और उसमें 1 कटा हुआ प्याज, खसखस, 1 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून तेल के साथ बेसन मिलाएं। थोडे़ से पानी का प्रयोग कर आटे को अच्छी तरह गूंद लें.

चरण 2/9 आटे की मोटी बेल लें

अब हाथ में थोड़ा सा तेल लेकर हथेलियों पर लगाएं। थोड़ा सा तेल लेकर उसका मोटा रोल बना लें। इस तरह के और रोल बनाने के लिएदोहराएं।

चरण 3/9 रोल्स को उबाल लें

अब एक गहरे तले की कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें पानी उबाल लें। फिर, ध्यान से मोटे रोल को उबलते पानी में डालें और उन्हें 15 मिनट तक उबलने दें।

चरण 4/9 रोल्स को आधा काट लें

एक बार हो जाने के बाद, रोल को पानी से बाहर निकाल लें और उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें आधा काट लें।

चरण 5/9 रोल्स को डीप फ्राई करें

अब एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें आधे रोल को तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल के पर्याप्त गर्म होने पर रोल्स कोसुनहरा होने तक तल लें।

चरण 6/9 ग्रेवी के लिए प्याज को भूनें

अब, आपको तले हुए गट्टे के लिए ग्रेवी बनाने की जरूरत है। इसके लिए एक प्रेशर कुकर लें और उसमें तेल डालें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएतो इसमें 3 बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 7 / 9 ग्रेवी को पूरा करने के लिए टमाटर की प्यूरी डालें

– अब कुकर में टमाटर की प्यूरी, कटा हुआ अदरक और लहसुन और बची हुई हरी मिर्च डालें. 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर हल्दी, धनियापाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी आंच पर 2-5 मिनट तक पकाएं। आप कुकर को ढक्कनसे ढक सकते हैं।

चरण 8 / 9 करी में गट्टे डालें

अंत में, तली हुई गट्टे को तैयार करी में डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि तेल अलग न हो जाए। अंत में ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिएकुकर में पानी डालें। कुकर का ढक्कन लगाकर बंद कर दीजिये और सीटी आने दीजिये. एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5-10 मिनट तक पकाएं.

चरण 9/9 धनिया पत्ती से गार्निश करें

एक बार जब यह पक जाए, तो भाप को अपने आप निकलने दें और कुकर का ढक्कन खोलें। करी को बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं औरचपाती या चावल के साथ इसका आनंद लें.