रेसिपी Recipe: सावन का दूसरा सोमवार 29 जुलाई को है। सावन के सोमवार को शिव भक्त व्रत रखते हैं और शिवलिंग पर जल चढ़ाते हैं। ज़्यादातर घरों में पूरा परिवार व्रत रखता है। ऐसे में फलाहार में ऐसा क्या बनाया जाए जो सभी को आसानी से खा भी सके और पसंद भी आए। व्रत में आप लच्छा पकौड़ा बना सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और एक बार में ढेर सारे पकौड़े बन जाते हैं। साथ ही फलाहार हरी चटनी की आसान रेसिपी भी नोट कर लें।
फलाहारी लच्छा पकौड़ी की Material
2-3 बड़े आकार के आलू
1-2 सिंघाड़े का आटा
बारीक कटी हरी धनिया
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
सेंधा नमक स्वादानुसार
जीरा पाउडर एक चम्मच
नींबू का रस दो चम्मच
तलने के लिए फलाहारी तेल या देसी घी
फलाहारी लच्छा पकौड़ी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले आलूओं को अच्छी तरह से छीलकर धो लें। फिर इन्हें पतले-पतले आकार में काट लें। चिप्स कटर की मदद से या चाकू से आलू के पतले और लंबे आकार के लच्छे निकाल लें।
इन आलू के लच्छों को पानी में डुबोएं और तीन से चार पानी से धो दें।
पांच मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से छन्नी में छानकर रख लें।
किसी बड़े बाउल में इन सारे लच्छा आलूओं को निकाल लें।
ऊपर से सिंघाड़े का सूखा आटा छिड़कें।
फिर स्वादानुसार सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, हरी धनिया बारीक कटी हुई, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, कुटी काली मिर्च, बारीक कटा अदरक, नींबू का रस दो चम्मच मिला दें।
हाथों पर हल्का सा पानी लेकर छिड़कें और उंगलियों की मदद से मिक्स करें। जिससे सारे लच्छों पर सिंघाड़े का आटा अच्छी तरह से कोट होकर चिपक जाए।
अब कड़ाही में तेल या देसी घी की अच्छी मात्रा को खूब गर्म कर लें।
कड़ाही में तेल इतना गर्म हो कि इन लच्छों को तेल में डालें तो अलग-अलग होकर ऊपर आ जाए।
अगर तेल ठंडा होगा तो पकौड़े चिपक जाएंगे। बस गर्म तेल में डालकर Golden करें और गर्मागर्म निकालकर क्रिस्पी लच्छा पकौड़ियां सर्व करें।
फलाहारी हरी चटनी बनाने की रेसिपी
फलाहारी हरी चटनी बनाने के लिए मिक्सर जार में बराबर मात्रा में धनिया और पुदीना लें। इसमें हरी मिर्च और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा भुना जीरा भी मिला सकते हैं। इन सभी चीजों को पीस लें और फलाहारी हरी चटनी तैयार है। हरी चटनी का लुत्फ़ लच्छेदार पकौड़ों के साथ उठाएँ।
Sanjna Verma
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