स्वादिष्ट मिठाई थाई ब्लैक स्टिकी पुडिंग बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : थाई ब्लैक स्टिकी राइस पुडिंग एक पारंपरिक थाई मिठाई है जो अपने आकर्षक जेट काले रंग के कारण आधुनिक एशियाई रेस्तरां द्वारा पसंद की जाती है। यह विश्वास करना कठिन है कि आप कुछ इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं जो मूल रूप से केवल चावल, पानी और चीनी से बना हो!

सामग्री

1 कप काला चिपचिपा चावल (उर्फ काला चिपचिपा चावल)

4 बड़े चम्मच सफेद चिपचिपा चावल (सफेद चिपचिपा चावल)

4 कप पानी

2 पानदान के पत्ते, मुड़े हुए और गुंथे हुए (

1 कप (ढीला पैक) पाम शुगर (या ब्राउन शुगर), बॉक्स ग्रेटर से कसा हुआ

1/2 छोटा चम्मच नमक

टॉपिंग्स:

1/2 कप नारियल क्रीम (बहुत अनुशंसित)

1/8 छोटा चम्मच नमक

1/2 कप कसा हुआ नारियल, भुना हुआ, वैकल्पिक

टॉपिंग के लिए आम के टुकड़े या कुटी हुई मूंगफली, वैकल्पिक

तरीका

- चावल भिगोएँ: दोनों चावलों को एक कटोरे में रखें और पानी (5 सेमी / 2" ऊपर) से ढक दें। 4 घंटे (12 घंटे तक) के लिए भिगोएँ।

- चावल को छान लें और इसे एक छोटे बर्तन या बड़े सॉस पैन में डालें।

- पानदान के पत्ते: गांठदार पानदान के पत्ते डालें.

- 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं: 4 कप ठंडा पानी डालें। उबाले। स्टोव को धीमा कर दें ताकि यह बहुत धीरे से (छोटे, धीमे छोटे बुलबुले) उबलता रहे। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (बिना ढक्कन के), पिछले 15 मिनट तक बार-बार हिलाते रहें और अंत तक लगभग लगातार हिलाते रहें (ताकि बेस पकड़ में न आए)।

- स्थिरता: चावल नरम होना चाहिए / पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, पानी कम होना चाहिए, और सॉस मलाईदार होना चाहिए न कि पानीदार (चावल का स्टार्च पानी को गाढ़ा करता है)।

- चीनी डालें: चीनी और नमक को घुलने तक मिलाएँ (~20 सेकंड)।

- करछुल से कटोरे में डालें - यह धीरे-धीरे रिसना चाहिए, पतला नहीं होना चाहिए और न ही इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह एक टीले में बना रहे, स्थिरता के लिए वीडियो देखें। (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें और हिलाएँ)।

- टॉपिंग्स: नारियल क्रीम को नमक के साथ मिलाएं. चावल के हलवे पर छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से भुना हुआ नारियल और आम डालें। तत्काल सेवा।