घर पर बनाएं फेस्टिव इंडियन स्वीट बादाम कतली, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : इस त्योहारी सीजन में कुछ नया ट्राई करें - सिर्फ 20 मिनट में बादाम के आटे से बनी बादाम कतली! एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई, यह बादाम बर्फी नरम फ़ज जैसी बनावट और शानदार स्वादों का एक अद्भुत मिश्रण है। परंपरागत रूप से इसे बादाम को पानी में भिगोकर बारीक पेस्ट बनाकर बनाया जाता है। लेकिन जब आपको कोई मिठाई जल्दी बनानी हो तो बादाम के आटे का उपयोग करना एक वरदान है!

सामग्री

1 कप बादाम का आटा

½ कप चीनी

¼ कप पानी

1 चम्मच गुलाब जल

¼ चम्मच इलाइची

1 चुटकी केसर

1 चम्मच घी

खाने योग्य चांदी की पत्तियां वैकल्पिक

तरीका

- एक बड़ी बेकिंग ट्रे या कटिंग बोर्ड पर चर्मपत्र कागज रखें और उंगलियों से हल्के हाथों से घी लगाएं. उसी आकार का चर्मपत्र कागज का एक और टुकड़ा तैयार करें। रद्द करना।

- मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर मिलाएं. चीनी को घुलने दें और मिश्रण को हिलाते हुए उबलने दें।

- जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो इसमें बादाम का आटा और गुलाब जल मिलाएं. आंच धीमी कर दें और सभी चीजों को एक स्पैटुला से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई गांठ न रह जाए।

- धीमी आंच पर मिश्रण को स्पैटुला से हिलाते रहें. लगभग 5 मिनट के बाद, मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देता है। एक चम्मच घी मिला लें.

- धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक और पकाएं.

- अब आपको यह तय करना होगा कि बर्फी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है या नहीं. अपने हाथों में थोड़ा सा मिश्रण लेकर एक नॉन-स्टिकी बॉल बना लें। यदि नहीं, तो मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकाएं।

- यह परीक्षण महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आटा मिश्रण तैयार नहीं है, तो कतली ठीक से सेट नहीं होगी और इसमें काट-छाँट हो जाएगी।

- आंच बंद कर दें और आटे को घी लगाकर तैयार चर्मपत्र कागज पर निकाल लें. अपने हाथों को घी से चिकना करने और 1-2 मिनट के लिए आटा गूंधने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। - फिर इसे अपनी हथेलियों की मदद से चपटा कर लें.

- चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े से ढक दें। आटे को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच लगभग ½ से ¾ सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें।

- ऊपर का चर्मपत्र हटा दें और चपटे आटे के ऊपर केसर के धागे छिड़कें. चर्मपत्र कागज को बदलें और केसर मिलाने के लिए आटे को हल्का बेल लें।

- यह वैकल्पिक है - अगर चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क (खाने योग्य चांदी की पत्तियां) से सजाएं। बर्फी को तेज़ चाकू या पिज़्ज़ा कटर से टुकड़ों में काट लीजिये. आप हीरे या चौकोर काट सकते हैं।

- बादाम कतली को करीब एक घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर बस एक टुकड़ा उठाएँ, उसे काटें और आनंद लें। इस बादाम कतली को रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है.