बनाएं अमृतसरी छोले जाने आसान रेसिपी

हर दिन एक ही चीज़ खाने से बोरियत हो सकती है। ऐसे में कुछ नया ट्राई करना जरूरी है. बता दें कि कुछ लोग खाने में कुछ मसालेदार खाना खाते हैं तो कुछ लोग सामान्य। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो अमृतसरी छोले पंजाबी फूड प्लैटर आपकी पहली पसंद हो सकते हैं। अगर आप भी पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो अमृतसरी छोले एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। इसके लिए काबुली घास का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इस डिश का नाम सुनकर आप इसे बनाने में कंफ्यूज हो सकते हैं, लेकिन इस आर्टिकल की मदद से इसे बनाना बहुत आसान हो जाएगा. आइए जानते हैं अमृतसरी छोले बनाने की आसान विधि.

अमृतसरी छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

बकबुली चना - 1 कप

बारीक कटा हुआ प्याज- 2

बारीक कटे टमाटर - 2

कीमा बनाया हुआ लहसुन - 7-8 कलियाँ

कटा हुआ अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

तेजपत्ता – 1-2

बड़ी इलायची - 2-3

हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई - 2-3

कार्नेशन्स - 2-3

टी बैग - 1-2

कसूरी मेथी - 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच

अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पंजाबी डिश अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चने लें. - अब इन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद इन चनों को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दीजिए. - अब पैन में ढाई कप पानी डालें, इसमें बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता, मीठा सोडा, टी बैग और स्वादानुसार नमक डालें, पैन का ढक्कन बंद कर दें और इसे मध्यम आंच पर रखें. याद रखें इसे 4 सीटी आने तक उबालना है. - इसके बाद गैस बंद कर दें और इन्हें बाहर निकाल लें.

- इसके बाद एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गैस पर मध्यम आंच पर रखें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल दीजिए, जीरा तड़कने लगेगा. - इसके बाद इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें. इस मिश्रण को कलछी की मदद से कुछ सेकेंड तक चलाएं, फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें. जब प्याज नरम और हल्का भूरा हो जाए तो इसमें अन्य मसाले और नमक डालें.

- अब कसूरी मेथी लें और उसे हाथ से मसलकर इस मसाले में डालें और करीब एक मिनट तक भूनें. - फिर बारीक कटे टमाटर डालें और सॉस को पकने दें. पैन को ढककर 2-3 मिनिट तक पका लीजिए. - अब चनों को गैस से उतारकर पैन में डालें और कलछी से अच्छी तरह मिलाकर पकाएं. - अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें. - इसके बाद अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. इस स्वादिष्ट अमृतसरी छोले को आप लंच या डिनर में परांठे, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.