डिनर में बनाएं दम आलू सब्जी

दम आलू सब्जी की रेसिपी

छोटे आलू : 15 नमक पानी के साथ उबाले हुए

प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई

तेज पत्ता : 2

दालचीनी : 1 टुकड़ा

हरी इलायची : 1

जीरा : 1 चम्मच

हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच

धनिया पाउडर : 2 चम्मच

दही : 3/4 कप

हींग : 1 पिंच

अदरक, लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

तेल : 5 बड़े चम्मच

कसूरी मेथी : 1 चम्मच

चीनी : 1 चम्मच

नमक : स्वादानुसार

काजू : 10 से 12 भुने

हरी धनिया : 1/2 कप

उबले हुए आलू में काटे से छेद कर ले, कढ़ाई में तेल डाल कर गैस की आंच में तेल को तेज गर्म करके आलू को सुनहरा होने तक तल ले।

अब कढ़ाई में और तेल डाले ओर तेल में दालचीनी, जीरा, तेज पत्ता, इलायची, हींग और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भून ले।

साबुत मसालों को भुनने के बाद बारीक़ कटी प्याज डाले और प्याज को चमचे से चलाते हुए सुनहरा होने तक भून ले।

प्याज के सुनहरे होने पर गैस की आंच को मीडियम कर ले और धनिया पाउडर डालकर एक चमचे से चलाये और दही डाल कर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

अब गैस की मीडियम आंच में ही मिक्स करना है जब दही मिक्स हो जाए तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर, स्वादनुसार नमक डाल दे।

अब मसालों और दही को तेल छोड़ने तक पका ले।

जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो उबले हुए आलू कसूरी मेथी, चीनी डाले और मीडियम आंच पर दो तीन मिनट तक पका ले।

आलू को मसाले में पकाने के बाद आप जैसे ग्रेवी चाहते है उतना पानी डाल कर मिक्स कर ले और तीन चार मिनट तक ग्रेवी को पका ले।

ग्रेवी को पकाने के बाद गैस बंद कर दे और भुने हुए काजू और हरी धनिया डालकर सर्व करे।