सर्दियों में बनाएं सहजन के पत्तों का पराठा, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। सहजन का पराठा रेसिपी (Sahjan Ka Paratha Recipe): सहजन (Sahjan) यानी मोरिंगा (Moringa) का उपयोग तो हम सेहत के लिहाज से करते ही हैं, लेकिन क्या कभी आपने सहजन का पराठा (Sahjan Ka Paratha) ट्राई किया है. आमतौर पर हम सर्दियों के शुरू होते ही खाने में तेल और मसालेदार चीजों का उपयोग बढ़ा देते हैं. इसी के चलते आलू का पराठा, गोभी का पराठा, पनीर का पराठा और भी पराठे की ढ़ेरों वैराइटीज़ इस दौरान ट्राई की जाती हैं. इनमें से ज्यादातर पराठे स्वाद में तो भरपूर होते हैं लेकिन सेहत को ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाते हैं. इन सर्दियों में आप सहजन के पराठे को ट्राई कर सकते हैं यह स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है.

सहजन के पराठे को उसकी पत्तियों की मदद से बनाया जाता है. यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है. आपने अब तक इसे कभी घर पर ट्राई नहीं किया है तो हम इसे बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं. इस तरीके को अपनाकर आसानी से घर में सहजन का पराठा तैयार किया जा सकता है.

सहजन का पराठा बनाने की सामग्री

गेंहूं का आटा – 1 कप

सहजन के पत्ते – 100 ग्राम

बेसन – 1 टेबल स्पून

रागी का आटा – 1 टेबल स्पून

अदरक कुटा हुआ – 1 टी स्पून

लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

देसी घी

नमक – स्वादानुसार

सहजन का पराठा बनाने की विधि

सहजन का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सहजन के पत्तों को लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें. उसके बाद उनके डंठल को तोड़कर अलग कर दें. फिर इन पत्तों को बारीक-बारीक काट लें. अब एक थाली लें और उसमें गेंहूं और रागी का आटा डालकर मिक्स करें. इसके बाद इस आटे में बारीक कटे हुए सहजन के पत्ते, बेसन, कुटा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. जब मिश्रण पूरी तरह से मिल जाए तो ऊपर से इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दें. अपने स्वाद के हिसाब से इसमें नमक भी मिला दें.

अब इस आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लें. जिस तरह हम सादा पराठा बनाने के लिए आटा गूंथते हैं उसी तर्ज पर इस आटे को गूंथें. यह थोड़ा सख्त गूंथा होना चाहिए. इसके बाद इस आटे की लोइयां बना लें. अब इस पराठे को आटा लगाकर चपाती से थोड़ा सा मोटा बेलें. अब धीमी आंच पर तवे को गर्म करें. जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर पराठा डालकर दोनों ओर से देसी घी लगाकर सेकें. पराठे को तब तक फ्राई करें जब तक वह सुनहरा न हो जाए. इसी तरह से एक-एक कर सभी लोइयों को बेलकर पराठे तैयार कर लें. अब स्वाद और सेहत से भरपूर सहजन का पराठा पूरी तरह से तैयार हो चुका है. इसे दही, सॉस या फिर अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.