Dosa को तवे की जगह कढ़ाई में बनाये
Life Style लाइफ स्टाइल : यदि आप बैंगलोर गए हैं, तो आपको यह पसंद आया होगा, लेकिन जो लोग नहीं गए हैं, उनके लिए आप यह रेसिपी सीखना चाहेंगे। मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने इस रेसिपी की जानकारी अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर शेयर की है. आइए यह भी जानें कि इस रेसिपी को कैसे बनाया जाता है.
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर मेथी के दानों में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. इससे चावल और मेथी नरम हो जाएंगे, जिससे उन्हें पीसने में आसानी होगी।
छानकर मुलायम पेस्ट बना लें। - अब चावल के बैटर को एक बड़े बाउल में डालें.
- फिर पोहा, नारियल और पानी का चिकना आटा गूंथ लें और इसे चावल के साथ कटोरे में डाल दें. यदि आप चाहें, तो आप पानी मिलाकर स्थिरता को चिकना कर सकते हैं। ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें सरसों, उड़द दाल, मिर्च और करी पत्ता डालें और कुरकुरा होने दें. तड़के को आटे के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में नमक डालें और हिलाएं।
इसके बाद सेब के पैन को गर्म करें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें। पैन में एक कलछी बैटर डालें. ढक्कन से ढककर 3 मिनट तक पकाएं. जब निचला भाग सुनहरा भूरा हो जाए तो डोसे को पलट दें।
डोसे को दोनों तरफ से तलें और सुनिश्चित करें कि डोसा समान रूप से पक जाए।
- अब चटनी बनाने के लिए ब्लेंडर में कसा हुआ नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और नमक डालें. थोड़ा पानी डालें और चिकना होने तक पीसें।
एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें कुरकुरा होने दें. सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें. - तैयार नारियल चटनी के ऊपर तड़का डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार चटनी को डोसा बन के साथ परोसें.
