ढाबा स्टाइल पंजाबी मसाला छोले बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जब भी मसालेदार खाने को स्वादिष्ट बनाने की बात आती है तो उसका पंजाबी अंदाज हर किसी को पसंद आता है, चाहे वह वेज हो या नॉनवेज. इसी बीच आज इस कड़ी में हम आपको ढाबा स्टाइल पंजाबी मसाला छोले बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद हर किसी को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा। इसे आप चावल, भटूरा या रोटी के साथ खा सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

चने - 1 कप

टमाटर प्यूरी - 1/2 कप

प्याज - 2

हरी मिर्च - 2-3

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच हींग

- 2 चुटकी

धनिया पाउडर - 4 चम्मच

सोंठ - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1 चम्मच

अनार पाउडर - 2 चम्मच

हल्दी - 1 चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच अमचूर

पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

दालचीनी - आधा इंच का टुकड़ा

लौंग - 4-5

बड़ी इलायची - 2

बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

टी बैग - 2

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

काला नमक - 1 चम्मच

कसूरी मेथी - 2 चम्मच

घी - 2-3 बड़े चम्मच

तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

पंजाबी स्टाइल मसाला छोले बनाने के लिए सबसे पहले चने को अच्छी तरह धोकर साफ पानी में 9-10 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि चने अच्छे से फूल जाएं. - तय समय के बाद चने को प्रेशर कुकर में डालें और इसमें काली मिर्च, दालचीनी, काला नमक, लौंग, टी बैग, बड़ी इलायची, थोड़ा सा सादा नमक और पानी डालें. - अब कुकर को गैस पर रखें और इसमें 6-7 सीटी आने दें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें.

- अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें. - फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और पकने दें. - मसाले में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. - इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी से तेल अलग न हो जाए. - प्यूरी पक जाने के बाद इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए.

- ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और तैयार छोले, कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में चने को कलछी से चलाते रहें. - जब छोले और मसाला ग्रेवी अच्छे से मिल जाए और खुशबू देने लगे तो गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट पंजाबी मसाला छोले तैयार हैं. इसे परांठे, नान या भटूरे के साथ परोसा जा सकता है.